Čím je japonský cheesecake taký jedinečný?
Japonský tvarohový koláč, tiež známy ako “Cotton Cake”, je jedinečná pochúťka, ktorá spája to najlepšie z dvoch svetov: hodvábnu jemnosť klasického tvarohového koláča a ľahkosť a jemnosť pocitu zahryznutia do kúska bavlny.
S týmto jednoduchým receptom ste pripravení na magický výlet do Japonska. Jemná textúra a nádherná chuť potešia vaše chuťové poháriky, zatiaľ čo jednoduchosť prípravy vás poteší.
Japonský tvarohový koláč
Ingrediencie
- Na sušienkový základ
- 250 g smotanového syra, zmäknutého pri izbovej teplote
- 60 g masla, zmäknutého pri izbovej teplote
- 35 g cukru
- 3 žĺtky
- 2 polievkové lyžice mlieka
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- Kôra z ½ citróna
- 20 g múky (univerzálnej), preosiatej
- 10 g kukuričného škrobu, preosiateho Na sneh z bielkov
- 3 vaječné bielka
- 35 g cukru Doplnkové na pečenie
- Pekáč s priemerom 18 cm
- Väčšia panvica na vodný kúpeľ
- Horúca voda, cca 80°C
Pokyny
- Príprava rúry a plechu na pečenie: Rúru predhrejte na 160°C. Dno a boky zapekacej misy s priemerom 18 cm vymastíme maslom a dno vystelieme papierom na pečenie. Ak má panvica odnímateľné dno, zabaľte ju do hliníkovej fólie, aby ste zabránili úniku vody počas pečenia vo vodnom kúpeli.
- Príprava sušienkového základu: Smotanový syr zmäknite v miske nad vodným kúpeľom. Pridajte maslo a vymiešajte do hladka. Odstavíme z vodného kúpeľa a postupne pridávame zvyšné suroviny na základ (cukor, žĺtky, mlieko, citrónovú šťavu, citrónovú kôru, preosiatu múku a kukuričný škrob), pričom po každom pridávaní premiešame, aby vznikla jednotná zmes.
- Príprava snehu z bielkov: V inej miske vyšľaháme bielky do peny. Postupne pridávajte cukor po dávkach a šľahajte, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
- Spojenie snehu a základu: Do základu jemne vareškou vmiešame tretinu snehu. Potom do základu pridáme zvyšok snehu a jemne premiešame, aby sme zachovali vzdušnosť hmoty.
- Pečenie: Zmes nalejte do pripravenej formy. Panvicou niekoľkokrát jemne poklepte o pracovnú plochu, aby ste odstránili vzduchové bubliny. Pekáč vložíme do väčšieho pekáča a nalejeme doň horúcu vodu do výšky 1,5 cm na vodný kúpeľ. Pečieme 20 minút pri 160°C, potom teplotu znížime na 140°C a pečieme ďalších 40 minút. Po upečení necháme cheesecake vo vypnutej rúre ešte 30 minút.
- Chladenie: Cheesecake pomaly ochlaďte v rúre s mierne pootvorenými dvierkami, aby sa nezrazil. Keď cheesecake dosiahne izbovú teplotu, vložíme ho na chvíľu do chladničky, aby ešte vychladol.
- Podávanie: Pred podávaním môžeme cheesecake na ozdobu posypať práškovým cukrom.
