Najlepšia zmes na vyprážanie mäsa môže byť taká, aby bola kôrka chrumkavá a mäso šťavnaté. A v čom je ten trik?
Vyprážanie je jedným z najpopulárnejších spôsobov prípravy jedla na celom svete. Či už pripravujete chrumkavé hranolky, dozlatista vyprážanú rybu alebo šťavnaté vyprážané kuracie nugetky, je dôležité mať najlepšia zmes na vyprážanie, čo zabezpečí dokonalú chuť a chrumkavú textúru.
Medzi rôznymi receptami a technikami sa táto zmes používa pivo – dokázal byť mimoriadne populárny a úspešný.
Prečo a ktoré ingrediencie v zmesi na vyprážanie hrajú kľúčovú úlohu pri vytváraní dokonalej textúry a chuti.
Vajcia
Vajcia sú základnou zložkou, ktorá pôsobí ako spojivo pre ostatné zložky. Vďaka vysokému obsahu bielkovín pomáhajú vytvoriť chrumkavý povrch pokrmu. Okrem toho tiež dodávajú vlhkosť a bohatú chuť.
Múka
Múka poskytuje základnú štruktúru zmesi. Obsahuje škrob, ktorý pomáha s chrumkavosťou, ale poskytuje aj základ pre priľnavosť, vďaka čomu zmes dobre priľne k potravinám.
Pivo
Pivo je tajnou ingredienciou, vďaka ktorej je smaženie vzdušné a ľahké. Bublinky oxidu uhličitého v pive vytvárajú extra objem a poskytujú sviežu textúru. Okrem toho tiež dodávajú jemnú, ale bohatú chuť.
Chlebové omrvinky
Strúhanka je skvelou voľbou na extra chrumkavosť. Vďaka svojej hrubej textúre pomáhajú vytvárať hlbokú chrumkavú kôrku, ktorá sa dobre drží na potravinách.
Soľ
Soľ nielen zvýrazňuje chuť, ale aj vyrovnáva a zlepšuje textúru. Správne množstvo soli zvýrazní chuť ostatných ingrediencií a napomáha k lepivosti a chrumkavosti.
Zmes na vyprážanie
Ingrediencie
- 3 vajcia
- 5 lyžíc múky
- 1 polievková lyžica strúhanky
- 1/2 lyžičky soli
- 200 ml piva
Pokyny
- Najprv si pripravte všetky ingrediencie a položte ich na pracovnú dosku. Oddeľte žĺtky od bielkov a vložte ich do samostatných misiek.
- Vo veľkej mise zmiešajte múku, strúhanku a soľ. Dôkladne premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozdelili.
- Pridajte vaječné žĺtky k suchým prísadám a dobre premiešajte. Vznikne vám hustá pasta.
- Postupne k zmesi prilievame pivo za stáleho miešania, aby nevznikli hrudky. Pokračujte v miešaní, kým nezískate hladké cesto bez hrudiek.
- V samostatnej miske vyšľaháme z bielkov tuhý sneh. Potom jemne, ale dôkladne vmiešame do cesta. Vaječné bielka dodajú smaženiu vzdušnú a ľahkú textúru.
- Predtým, ako začnete vyprážať, jedlo, ktoré chcete vyprážať, dobre osušte a prípadne dochuťte podľa chuti. Uistite sa, že jedlo nie je príliš mokré, pretože to môže ovplyvniť chrumkavosť.
- Olej zohrejte na vhodnú teplotu. Potom jedlo obalíme v pripravenej zmesi na vyprážanie a jemne vložíme do rozpáleného oleja. Vyprážajte do chrumkava a do zlatista.
- Keď je jedlo vyprážané, vyberte ho z oleja a položte na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný tuk.
Vyprážané jedlo ihneď podávajte, kým je ešte horúce a chrumkavé. Doplniť ho môžete omáčkami alebo prílohami podľa vlastného výberu.
