fbpx

Reštaurácia Breg: kde sa tradícia stretáva s talentom

Roman Slekovec, Jorg Zupan a Matjaž Ivanc, foto: Sous Chef

Reštaurácia Breg otvorila svoje brány na mieste, kde tradícia reštaurácie siaha až do 16. storočia. Je určená pre všetkých, ktorí sa radi družia a zároveň si doprajú chutné pohostenie. Jedálny lístok je založený na tradičných jedlách, ktorým svojský nádych dodal špičkový šéfkuchár Jorg Zupan.

Reštaurácia Breg nachádza sa na krásnej turistickej trase Stará Ľubľana a to v priestoroch budovy Banka 20, ktorá sa môže pochváliť bohatou historickou hodnotou. Legendárna Gostilna Vitez tam prvýkrát podávala tradičné slovinské jedlá v roku 1574 a istý čas ju vlastnil Andrej Smole, priateľ Franca Prešerna. V tradícii teraz pokračuje šéfkuchár Jorg Župan, najmladší príjemca Michelinské hviezdy v Slovinsku.

Jorg Zupan, foto: Sous Chef

Zupan si Breg predstavoval ako miesto, kde si ľudia môžu oddýchnuť a socializovať sa pri dobrom jedle. Do projektu sa pustil spolu so svojím obchodným partnerom. Matjaž Ivanec, s ktorými už v reštaurácii úspešne spolupracujú ŠtúdioNa otvorení, ktorého sa zúčastnilo veľké množstvo gurmánov a známych tvárí, talentovaný šéfkuchár povedal: „Chcem, aby sa Breg stal populárnym. Miestom stretnutí, kde si ľudia môžu vychutnať skutočnú hostinu s hlasnou debatou, kde sa celá rodina môže v nedeľu stretnúť na hovädzej polievke a pečenom mäse, kde si priatelia môžu dať pivo a občerstviť sa údeninami, kde si páry môžu dať dezert pri pohári vína, kde sa každý cíti vítaný.“

Otvorenie reštaurácie Breg, foto: Sous Chef

Jedlá, ktorými si môžete dopriať chuťové poháriky, sú založené na tradičné slovenské pochúťkyZupan sa so smiechom zmienil, že vo svojich výtvoroch sa riadi zásadou „mastné a chutné“. Ingrediencie, ktoré používa, pochádzajú prevažne z... od slovenských výrobcov alebo ich pestujte si ho sami vo svojej domácej záhrade.

Baklažán so sušenými paradajkami a syrom stracchino, foto: Sous Chef

V letnom menu si môžete vychutnať predjedlá hovädzí tatarák z suchého zrenia, ktorý je sprevádzaný cibuľové maslo s miso, Zupanov slávny burrata s melasou z červenej repy a hovädzí jazyk „na holení“Samozrejme, nasledujú hlavné jedlá, medzi ktoré šéfkuchár zaradil aj slávne osso buco, Kapor Kyjev s maslovým pyré a Bravčové kotlety z Krškopolja, zrejúce na sucho po viedenskyMôžete tiež použiť jedlá z morských plodov, domáce cestoviny, rizoto, dusené žemle a pečená zeleninaPo lahodnom začiatku nasleduje sladký koniec. Ako dezert si môžete vybrať z tiramisu, „Spálený“ tvarohový koláč, affogato, prosová kaša, jahody s bielou čokoládou a pusinkami a ďalšie lahôdky. Špecialitou Bregu je aj Nedeľné obedyV tom čase môžete na stoloch očakávať veľké polievky a výber vynikajúcich pečení.

Viedenský rezeň Krško Polje a zemiakový šalát, foto: Sous Chef

Na krásnom mieste s výhľadom na Ľubľanský hrad a nábrežie mesta sa môžete zastaviť aj na občerstvenie, pohár vína a vychutnať si vybrané jedlá z menu. miestne mäso a syry.

Kreativita v jedlách sa nepochybne odráža aj v interiéri reštaurácie. Na rekonštrukcii priestorov spolupracovala butiková dizajnérska kancelária. Traja architektia môžete si tiež pokochať pohľadom na umelecké diela, ktoré prispel akademický sochár a maliar Roman SlekovecGrafický obrázok navrhol dizajnér Ljubo Bratina.

Reštaurácia Breg je otvorená od utorka do soboty od 12:00 do 22:00 a v nedeľu od 12:00 do 17:00.

S vami od roku 2004

Od r 2004 skúmame mestské trendy a denne informujeme našu komunitu sledovateľov o najnovšom životnom štýle, cestovaní, štýle a produktoch, ktoré inšpirujú vášňou. Od roku 2023 ponúkame obsah v hlavných svetových jazykoch.