Restaurangen Breg slog upp dörrarna på en plats där restaurangtraditionen går tillbaka till 1500-talet. Den är avsedd för alla som gillar att umgås och samtidigt unna sig en härlig festmåltid. Menyn är baserad på traditionella rätter, till vilka toppkocken Jorg Zupan har satt sin egen touch.
Restaurang Breg ligger på en vacker promenadväg Gamla Ljubljana nämligen i byggnadens lokaler Strand 20, som stoltserar med ett rikt historiskt värde. Där serverade den legendariska Gostilna Vitez traditionella slovenska rätter för första gången 1574, och ett tag ägdes den av Andrej Smole, en vän till Frankrike Prešern. Kocken fortsätter traditionen nu Jorg Zupan, den yngsta mottagaren Michelinstjärnor i Slovenien.
Zupan föreställde sig Breg som en plats där god mat kan avnjutas på ett avslappnat sätt. Han genomförde projektet tillsammans med sin affärspartner Matjaž Ivanec, som de redan arbetar framgångsrikt med i restaurangen Studio. Vid invigningen, som besöktes av ett stort antal gourmeter och kända ansikten, sa den begåvade kocken: "Jag vill att Breg ska bli populär. En mötesplats där företaget skulle njuta av en riktig festmåltid under en högljudd debatt, där hela familjen samlades på söndagar över nötsoppa och rostbiff, där vänner drack öl och åt kallskuret, där ett par delade en efterrätt med en ett glas vin, där alla kände sig välkomna."
Rätterna som du kan skämma bort dina smaklökar med är baserade på traditionella slovenska delikatesser. Zupan nämnde skrattande att han följer principen om "fet och läckert" i sina skapelser. Ingredienserna han använder är till stor del hämtade från slovenska producenter eller dem odla det själv i din trädgård.
Du kan njuta av aptitretare på sommarmenyn torrlagrad nöttartar, som åtföljer honom lök smör med miso, Zupans berömda burrata med rödbetsmelass och nöttunga "på rakning". Därefter kommer naturligtvis huvudrätterna, bland vilka kocken inkluderade kända osso buco, karp kiev med smörpuré och Koteletter i wiensk stil av torrmognad Krško Polje. De är också tillgängliga för dig skaldjursrätter, hemlagad pasta, risotto, ångade bullar och rostade grönsaker. En läcker början följs av en söt avslutning. Till efterrätt kan du välja mellan tiramisu, "bränd" kesokaka, till affogatoen, hirsgröt, jordgubbar med vit choklad och maräng och andra delikatesser. De är också en specialitet för Brega Söndagsluncher. Då kan du förvänta dig stora soppor och ett urval av utmärkta stekar på borden.
På ett vackert läge med utsikt över Ljubljanas slott och stadsvallen kan du också stanna för ett mellanmål och ett glas vin och njuta av den utvalda menyn lokala kött och ostar.
Kreativiteten i rätterna återspeglas utan tvekan i restaurangens inredning. En butiksbyrå deltog i renoveringen av lokalerna Tre arkitekter, och du kan njuta av konstverken som bidragit med den akademiske skulptören och målaren Roman Slekovec. Den grafiska bilden designades av designern Kära Bratin.
Restaurang Breg är öppen från tisdag till lördag från 12:00 till 22:00, och på söndagar från 12:00 till 17:00.
