Varför mörknar bananer snabbt? Vad ska man göra för att hålla bananerna fräscha längre?
Bananer är en frukt som vi ofta sträcker oss efter. De är söta, näringsrika och läckra. Men alla som någonsin har köpt ett stort antal bananer på en gång vet att de kan de mörknar snabbt, vilket kan minska deras attraktionskraft. Vad ska man göra för att hålla bananerna fräscha längre?
Lyckligtvis finns det flera knep som kan hjälpa dig att förebygga eller åtminstone sakta ner mörkningsprocessen bananer och därmed förlänga deras fräschör.
Varför blir bananer mörka?
För att förstå hur man förhindrar att bananer mörknar är det först viktigt att förstå varför denna process inträffar i första hand. Bananernas mörkare är resultatet enzymatiska reaktioner, kallad polyfenoloxidas, som börjar när enzymer i bananer reagerar med syre i luften. Denna reaktion resulterar i bildandet av melanoidiner, föreningar som ger bananer en mörkare färg och ändrar deras textur och smak.
Dessutom är bananer också extremt känslig för skador och tryck. När skalen är skadade eller för sammanpressade kan enzymer frigöras som påskyndar mörkningsprocessen. Därför är det viktigt att hantera bananer varsamt för att förhindra skador och bevara deras fräschör.
Kan bananer hålla sig fräscha längre: Knep för att förhindra att bananer blir bruna
Separat förvaring
Ett av de enklaste sätten att förhindra att bananer blir bruna är att förvara dem separat från andra frukter och grönsaker. Bananer frigör etylengas, vilket kan påskynda mognaden och mörkningen av andra frukter. Det är därför det är bäst att förvara bananer separat, helst i ett område där det inte finns några andra frukter.
Plastfolie
Inslagning av bananstjälkar med transparent plastfilm det kan minska mängden syre som kommer i kontakt med bananerna, vilket kan bromsa oxidationsprocessen. Detta är ett enkelt och effektivt knep som kan förlänga banans fräschör i flera dagar.
@motherhoodonpurpose Så håller du bananerna fräscha längre! Vilken frukt önskar du höll längre? #momhacks #over30clubontiktok #sciencefair #justbesök
Citrusfrukter
Citrusfrukter som citroner och apelsiner innehåller höga koncentrationer av askorbinsyra (vitamin C), som kan hämma oxidation och därmed förhindra att bananer mörknar. Efter att ha skivat bananer kan du strö över dem med citron- eller apelsinjuice för att behålla sin ljusa färg.
Kylskåp
Även om bananer vanligtvis inte mognar i kylen, kan förvaring av redan mogna bananer i kylen sakta ner mörkningsprocessen. Låga temperaturer kan bromsa verkan av enzymer som orsakar oxidation, vilket kan förlänga banans färskhet med flera dagar.
Frysning
Har du för många mogna bananer och är rädd att de ska mörkna snabbt kan du skala dem, skära dem i skivor och frysa in. Frysta bananer är bra för att göra smoothies, glass eller bakverk och håller sig fräscha länge.
Använda folie för mat
Efter varje banansnitt kan du applicera ett lager matfilm direkt på ytan för att förhindra kontakt med syre. Detta kan förhindra oxidation och förlänga bananens fräschör.
Även om vissa knep kanske inte helt hindrar bananer från att mörkna, v kombination med noggrann hantering och korrekt förvaring förlänger de avsevärt färskheten hos denna populära frukt.
