Vad gör japansk cheesecake så unik?
Japansk cheesecake, även känd som "Cotton Cake", är en unik delikatess som kombinerar det bästa av två världar: den silkeslena hos en klassisk cheesecake och lättheten och ömheten i känslan av att bita i en bomullsbit.
Med detta enkla recept är du redo för en magisk resa till Japan. Den delikata konsistensen och den underbara smaken kommer att glädja dina smaklökar, medan den enkla förberedelsen kommer att glädja dig.
Japansk cheesecake
Ingredienser
- Till kexbotten
- 250 g färskost, mjukad i rumstemperatur
- 60 g smör, mjukat i rumstemperatur
- 35 g socker
- 3 äggulor
- 2 matskedar mjölk
- 1 matsked citronsaft
- Skal av ½ citron
- 20g mjöl (all-purpose), siktat
- 10 g majsstärkelse, siktad För äggvit snö
- 3 äggvitor
- 35 g socker Extra för bakning
- Bakform med diameter 18 cm
- Större panna för vattenbad
- Varmvatten, ca 80°C
Instruktioner
- Förbereda ugnen och bakplåten: Värm ugnen till 160°C. Smörj botten och sidorna av en ugnsform med en diameter på 18 cm med smör och klä botten med bakplåtspapper. Om pannan har en löstagbar botten, linda in den med aluminiumfolie för att förhindra att vatten rinner ut när du bakar i vattenbadet.
- Förbereda kexbotten: Mjuka upp färskosten i en skål över vattenbad. Tillsätt smöret och blanda tills det är slätt. Ta bort från vattenbadet och tillsätt gradvis de återstående ingredienserna till basen (socker, äggulor, mjölk, citronsaft, citronskal, siktat mjöl och majsstärkelse), blanda efter varje tillsats för att göra en enhetlig blandning.
- Beredning av snö från äggvita: Vispa äggvitan i en annan skål tills den blir skum. Tillsätt gradvis sockret i omgångar under vispning tills det bildas mjuka toppar.
- Kombinera snön och basen: Blanda försiktigt en tredjedel av snön i basen med en spatel. Lägg sedan till resten av snön i basen och blanda försiktigt för att behålla massans luftighet.
- Bakning: Häll blandningen i den förberedda pannan. Knacka lätt kastrullen på arbetsytan några gånger för att ta bort luftbubblor. Lägg bakplåten i en större bakplåt och häll hett vatten i den till en höjd av 1,5 cm för ett vattenbad. Grädda i 20 minuter i 160°C, sänk sedan temperaturen till 140°C och grädda i ytterligare 40 minuter. Efter gräddning lämnar du cheesecaken i den avstängda ugnen i ytterligare 30 minuter.
- Kylning: Kyl cheesecaken långsamt i ugnen med luckan lite på glänt för att förhindra att den krymper. När cheesecaken har nått rumstemperatur, ställ in den i kylen en stund för att svalna ytterligare.
- Servering: Före servering kan cheesecaken strö med strösocker till dekoration.
