Bakad potatis fylld med grönsaker är ett riktigt paradis för vegetarianer och de som vill ha goda måltider utan kött.
Genom att kombinera olika sorters grönsaker kan du skapa en extremt rik smak och konsistens som kommer att överväldiga dig. Dessutom är den här rätten idealisk för vegetarianer och de som vill undvika kött under fastan. Tillagningen är enkel och ingredienserna är överkomliga, vilket är en annan fördel med detta recept.
Bakad potatis fylld med grönsaker
Ingredienser
- 4 medelstora potatisar (du kan också använda sötpotatis)
- Smör
- 200 g svamp
- 2 paprika
- 3 matskedar majs
- 3 matskedar konserverade bönor
- 1 kolv
- salt
Instruktioner
- Finhacka zucchinin och champinjonerna. Hetta upp lite smör i en panna och stek de skivade champinjonerna och zucchinin mjuka.
- Blanda hackad paprika, majs, konserverade bönor i en skål och tillsätt stekt svamp och zucchini. Blanda alla ingredienser väl. Tillsätt salt efter smak.
- Tvätta potatisen väl, men skala den inte. Skär försiktigt varje potatis på längden, men inte hela vägen igenom, så att den förblir ansluten.
- Pensla varje potatis med smält smör och linda sedan in varje potatis i aluminiumfolie.
- Värm ugnen till 200°C. Lägg den inlindade potatisen på en plåt och grädda i cirka 40 minuter, eller tills potatisen är mjuk.
- När potatisen är kokt tar du bort folien och öppnar försiktigt varje potatis. Använd en sked och gör små fördjupningar i mitten av varje potatis. Tillsätt en tesked smör i varje brunn och mosa potatisen försiktigt för att få en mjukare konsistens.
- Lägg den förberedda grönsaksblandningen ovanpå varje potatis.
- Servera potatis som en fristående rätt eller som tillbehör till andra rätter. Njut av utsökt bakad potatis fylld med grönsaker!
