Lax i smördeg är ett recept som kan komma väl till pass när vänner kommer till din dörr, såväl som för familjeluncher och till och med middagar.
Lax i smet, med saftighet spenat, kommer att övertyga även de mest krävande gästerna. Dess förberedelse är enkel, och resultatet fungerar som en hög Franska köket.
Lax i smördeg
Ingredienser
- en sked smör
- schalottenlök
- vitlöksklyfta
- 220 g färsk babyspenat
- 115 g färskost
- 2 msk parmesanost
- 2 tsk färskpressad citronsaft
- laxfilé (ca 900 g)
- ark smördeg
- ett stort ägg
- en tesked vatten
- salt peppar
Instruktioner
- Ta ut smördegen ur kylen. Om du har förvarat den i frysen, se till att tina den. Finhacka gräslöken och vitlöken. 2. Värm ugnen till 220 C.
- Hetta upp smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt schalottenlök med en rejäl nypa salt och peppar. Stek i 2 till 3 minuter tills den mjuknar lite, tillsätt sedan vitlöken och fräs kort tills den doftar.
- Tillsätt spenat och rör om tills det vissnat. När den har vissnat, rör ner färskosten och rör tills den smält. När det smält, tillsätt parmesan och citronsaft.
- Lägg smördegen på plåten. Lägg spenaten i mitten så att den blir ungefär lika stor som laxfilén. Krydda laxen med salt och peppar och lägg den ovanpå spenaten.
- Rulla ihop smördegen, vik på alla sidor tills laxen är täckt. Vänd den något. Vispa äggen med vatten och bred ut degen över hela ytan. Skär toppen av degen flera gånger med en kniv.
- Grädda i 25 till 30 minuter tills degen är gyllene och krispig. Ta bort och låt svalna. Lax i smördeg är klar. Skiva och servera.
