Oavsett om det är kallt eller varmt ute är det alltid trevligt med en utsökt ramensoppa. Om du letar efter en måltid full av smaker och texturer, då är detta veganska ramen-recept rätt väg att gå.
Lär dig hur du gör läckra och kryddiga veganska ramen som du kan göra i bekvämligheten av ditt eget hem. Tillagningen är i grunden väldigt enkel, men som de flesta asiatiska rätter krävs det lite hackning och malning, sedan tillagning, inget komplicerat, på 1 timme har du en super nyttig och god måltid.
Vegansk ramen
Ingredienser
- 3 koppar grönsakssoppa bas
- 5 g kombu
- 1/4 kopp cashewnötter + 2 dl vatten
- 3 unga bok choy
- 75 g shiitakesvamp
- 1 tsk avokadoolja
- nypa salt
- peppar efter smak
- 100 g tofu
- 1/2 tsk spiskummin
- 1/2 tsk sesamolja
- 1 tsk + 1 1/2 msk sojasås
- 1 tsk mörk sojasås
- 1 1/2 msk chiliolja
- 1 matsked vit sesampasta
- chili, svarta sesamfrön till garnering
- risnudlar
Instruktioner
- Värm ugnen till 190 grader och koka upp vattnet till nudlarna.
- Koka upp grönsakssoppan och kombu i en annan gryta.
- Gör cashewmjölken genom att blanda cashewnötterna och 2 dl vatten i en mixer tills den är slät.
- När grönsaksbuljongen kokar upp, stäng av värmen och ta bort kombu.
- Skär den unga bokchoyn på mitten och shiitakesvampen i skivor. Blanda dem i en skål med en nypa salt, peppar och avokadoolja.
- Lägg upp grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper.
- Torka tofun och skär den i tärningar. Släng den i en skål med spiskummin, en klick rostad sesamolja, 1 tsk soja och mörk soja. Bred sedan ut det på en plåt med grönsaker och grädda allt i ugnen i 15 minuter.
- Häll ca 1/2 kopp av cashewblandningen i grönsaksbuljongen.
- Blanda i en ramenskål 1 1/2 msk sojasås, en klick rostad sesamolja, 1/2 msk chiliolja och vit sesampasta.
- Koka ramennudlar enligt anvisningarna på förpackningen.
- Häll den varma soppan på ramen-plattan och rör om igen. Häll av nudlarna och tillsätt dem i soppan. Garnera tallriken med rostade grönsaker, chili, svarta sesamfrön och en droppe chiliolja.
