Lad køkkenet om efteråret dufte af gyldengule ristede kastanjer, sød karamel, kildrende kanel og lækre græskar. Vi præsenterer fem opskrifter, der lover en sød forkælelse for smagsløgene og giver den ideelle mulighed for at forberede den perfekte efterårspicnic.
Du vil være i stand til at implementere disse 5 kulinariske ideer til en efterårspicnic ekstremt nemt.
1. Brændt kastanje
Ingredienser:
- 1 kg kastanjer
Forberedelse:
Lav et krydssnit i hver kastanje med en skarp kniv, som skal være lige dyb nok til at gennembore skallen. Hæld så nok kastanjer i en godt opvarmet gryde til at dække bunden af gryden pænt. Bag dem tildækket og rør dem flere gange under bagningen. Efter 30 minutter, ryst de ristede kastanjer ud af panden på et fugtigt køkkenrulle, pak det tæt ind og vent 5 minutter. Hæld kastanjerne i en skål og nyd dem med det samme, da de er bedst, mens de er varme.
2. Karamelæbler
Ingredienser:
- 8 æbler
- 500 g brun farin
- 1 kop smør
- 0,5 tsk vaniljeekstrakt
- 100 g finthakkede hasselnødder eller mandler
Forberedelse:
Varm langsomt sukker, smør og vaniljeekstrakt op i en gryde. Bland ingredienserne til de bliver ensartede og let brune. Læg derefter rejerne til side og vent 5 minutter. Vask æblerne godt og tør dem tørre. Stik stænger i dem og dyp dem i karamelblandingen, og derefter i hakkede hasselnødder eller mandler. Læg dem på tallerkener til afkøling og server.
3. Græskarkage
Ingredienser:
- 1/2 kg revet zucchini
- 3 æg
- 500 g granuleret sukker
- 1 pakke vaniljesukker
- 420 g almindeligt mel
- 100 g hasselnødder
- 1 pakke bagepulver
- 1 tsk kanel
- 250 g olie
Forberedelse:
Forvarm ovnen til 180 grader. Skræl zucchinien og riv den i små stykker. Bland æggene med krystal og vaniljesukker til det er skummende. Bland melet med hasselnødder, bagepulver og kanel og rør det i æggeskummet. Tilsæt olie og zucchini og bland godt igen. Hæld massen i en smurt form og bag i ovnen i cirka en halv time. Dæk eventuelt stegen med fløde eller chokoladeglasur og drys med mandelblade.
4. Kastanjetærte
Ingredienser til mørdej:
- 100 g pulveriseret sukker
- 250 g mel
- 150 g smør
- 1 æg
- 30 g malede mandler
- knivspids salt
- 1 vaniljestang
Ingredienser til fyldet:
- 400 g ristede kastanjer
- 100 g smør
- 6 æggeblommer
- 2 hele æg
- 120 g pulveriseret sukker
- 150 g kastanjepuré
- 70 g kastanjepålæg
- 5 cl fløde
Forberedelse:
Smelt 50 g smør i en gryde. Tilsæt 300 g skrællede ristede kastanjer og bland. Tilsæt flormelis, bland og tag af varmen, når kastanjerne begynder at brune lidt. Hak to tredjedele af kastanjerne groft, og lad resten stå til pynt. Bland smør og æg, tilsæt den skrabede kerne af vaniljestangen, fortsæt med at tilsætte sukker, malede mandler, salt og mel. Ælt blandingen til en jævn dej, lad den hvile i køleskabet i cirka en halv time og læg den derefter i en smurt tærteform. Dejen skal dække bunden og kanten. Sæt gryden i ovnen og bag dejen i cirka 20 minutter ved 180 grader. Bland det resterende smør, purér og smør på, tilsæt æg og resten af sukkeret. Drys hakkede kastanjer på den bagte dej, dæk med fyld og pynt med hele kastanjer. Bages i yderligere 20 minutter. Serveres varm.
5. Græskarmuffins
Ingredienser:
- 200 g græskar
- 1 citron
- 250 g mel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 knivspids salt
- 1/2 tsk kanel
- 1 knivspids muskatnød
- 2 æg
- 80 ml solsikkeolie
- 3 spiseskefulde ahornsirup
- 150 g naturlig yoghurt
- 50 ml mælk
- glasursukker
Forberedelse:
Forvarm ovnen til 200 grader og beklæd muffinbakken med papirsmuffinkopper. Skræl græskarret, fjern kernerne og riv det. Bland mel, salt, bagepulver, kanel og muskatnød godt sammen. I en anden skål blandes æg, olie, ahornsirup, yoghurt og mælk. Tilsæt melet og tilsæt mod slutningen revet græskar. Hæld dejen i papirbægre og bag i cirka 20 minutter. Bagte muffins drysses med flormelis, men du kan også vælge et drys græskarkerner.
