En berømt gourmet Anthony Bourdain er sikker på det Spaghetti Cacio og Pepe eller spaghetti med ost og peber betragtes som en af menneskehedens bedste kulinariske opfindelser.
Italienerne tilbeder pasta i køkkenet med god grund, da de kun mangler lidt for at gøre dem til et lækkert måltid. I dag vil vi lære, hvor mange ingredienser der bruges til at forberede dem Spaghetti Cacio og Pepe (ost og peber).
Selvom italienerne til at forberede Spaghetti Cacio og Pepe de bruger pecorino ost, retten er også lækker med noget anden "fåreost" eller en anden type ost. Se selv!
Spaghetti Cacio og Pepe
Ingredients
- Ingredienser til cupcakes:
- 400 g spaghetti
- 1 spsk friskkværnet sort peber
- 5 spiseskefulde smør
- 4 spiseskefulde olivenolie
- 200 g revet parmesan
- 120 g revet pecorino ost
- salt efter ønske
Directions
- Til at begynde med koger du pastaen på sædvanlig måde - al dente.
- Hæld den overskydende væske fra, og lad kun 300 ml tilbage af det vand, som pastaen blev kogt i.
- I en stor pande steges den friskkværnede peber i cirka 30 sekunder, indtil den udvikler sin aroma og dufter fra panden.
- Tilsæt smør og olivenolie og lad ingredienserne blande sig. Dette tager omkring et minut eller to.
- Tilsæt derefter den kogte pasta og det meste af kogevandet til gryden.
- Bland pastaen i gryden. Tilsæt derefter revet parmesanost, pecorino og resten af pastakogevæsken.
- Læg pastaen på et fad og server varm. God appetit!
