Jule- og nytårsferie er en tid, hvor vi nyder julegodter i selskab med vores kære. Og vil du også gerne imponere din familie og venner med en lækker dessert og dermed pifte deres vinterøjeblikke op, foreslår vi, at du tilbereder et traditionelt italiensk julebrød - panettone. Nedenstående er en opskrift på panettone, som er nem og derfor egnet selv for begyndere.
Panettone rangerer blandt traditionelle italienske desserter, og opskriften på det var kendt allerede under renæssancen. I dag kan vi finde flere versioner af dette lækre julebrød, og vi har lavet en opskrift til dig, som du kan bruge til julebrødet rosiner og orange og citronskaller tilføjer vi også stykker chokolade.
Opskriften er fuldstændig let, så selv uerfarne kokke kan gøre deres kære glade for det.
Panettone
Ingredients
- Ingredienser til dejen:
- 4 spiseskefulde varm mælk
- 1 spsk tørgær
- 8 skeer sukker
- 250 g smør
- 5 æg
- 2 teskefulde vaniljeekstrakt
- 1 citronskal, revet
- 1 appelsinskal, revet
- 500 g mel
- 100 g rosiner
- 120 g stykker mørk chokolade
- 3 spiseskefulde romaroma
- 8 spiseskefulde kandiserede appelsin- og citronskal, hakket
- knivspids salt
- smør (til overtræk af panden) Ingredienser til dressingen:
- 1 spsk æggehvide
- 1 spsk pulveriseret sukker
- lidt pulveriseret sukker (til at drysse)
Directions
- I en lille skål blandes mælk, gær og 1 tsk sukker. Vent et par minutter.
- Bland det resterende sukker med smør og vaniljeekstrakt i en stor skål med en håndmixer. Blend indtil du får en let cremet konsistens. Tilsæt derefter citron og appelsinskal og bland igen.
- Pisk æggene og tilsæt dem gradvist til blandingen. Hvis du bemærker, at blandingen stivner, tilsæt en teskefuld mel.
- I en ny stor skål blandes melet og en knivspids salt. Lav derefter en brønd i midten af dejen og hæld begge blandinger (mælkeblanding og smør og æggeblanding) heri.
- Fold dejen, og ælt den derefter i 5 minutter el til den bliver klistret og fast.
- Ælt dejen på den meldrysede overflade i yderligere 10 minutter el indtil den bliver blød og strækbar. Overfør det derefter til en let smurt skål. Stil skålen et lunt sted og vent 2 timer.
- Varm rom og rosinekstrakt op i en lille gryde ved svag varme i 5 minutter. Stil derefter blandingen til side og vent til den er afkølet.
- Overfør dejen til en let meldrysset overflade. Ælt i yderligere 5 minutter og tilsæt gradvist rosiner, kandiseret skræl og stykker chokolade. Form den derefter til en kugle og læg den i en gryde, som du tidligere har belagt med smør.
- Dæk dejen med plastfolie og lad den hæve i yderligere 1 time.
- Bland flormelis og æggehvide og pensl toppen af dejen med blandingen.
- Bages i en forvarmet ovn til 180° i 40-50 minutter. Vent til desserten er afkølet, og drys derefter toppen med pulveriseret sukker. God appetit!
Yderligere tips:
– Hvis du ikke er de største fans rosiner, kan du også forberede opskriften uden dem og tilsæt kun til dejen stykker chokolade.
– Desserter kan serveres ved siden af appelsiner og citroner du tilføjer også en anden kandiserede frugter, f.eks. mandariner, limefrugter, grapefrugter...
– Hvis du vil have panettonen til at holde sig frisk længere en uge efter bagning, ham på stuetemperatur Gem til uigennemtrængelig plastfolie eller poser.
