Avez-vous déjà pensé à la façon dont vous pourriez cuire les œufs d’une manière complètement différente ? L’idée de cuire des œufs durs au four vous semble inhabituelle voire un peu bizarre ?
Vous êtes probablement habitué à la méthode classique de cuisson des œufs en une casserole d'eau bouillante, mais il existe une alternative qui ne nécessite ni pot ni eau. Imaginez pouvoir préparer une plus grande quantité d'œufs parfaitement cuits sans avoir à surveiller le temps de cuisson ni à gérer eau, qui bouillonne. Et les œufs cuit sans craindre qu'il n'éclate?
La réponse est les œufs durs sortis du four
Cette méthode inhabituelle peut produire des résultats étonnamment bons, avec peu d’effort et presque aucune supervision.
Avantages de cuire des œufs au four
Il permet de préparer une grande quantité d'œufs à la fois, ce qui est idéal si vous préparez le petit-déjeuner pour un grand groupe de personnes ou si vous souhaitez les faire cuire à l'avance. Deuxièmement, cette méthode réduit le risque de fissure des œufs pendant la cuisson, car il n'y a pas de contact direct avec l'eau bouillante. Enfin, la chaleur uniforme du four garantit que les œufs cuit uniformément, sans ces bordures vertes désagréables autour des jaunes que l'on voit parfois dans les œufs cuits de manière traditionnelle.
Des œufs durs parfaits. Photo : алексей-вечерин / PexelsInstructions de préparation
Vous aurez besoin de très peu de choses pour faire des œufs durs au four : un four standard, une ou plusieurs grilles de cuisson (selon le nombre d'œufs que vous souhaitez faire), du papier sulfurisé pour protéger le fond du four au cas où l'œuf des fissures et un bol d'eau glacée pour refroidir rapidement les œufs après la cuisson. Bien sûr, il ne faut pas oublier l’ingrédient principal : les œufs.
Tout d'abord, préchauffez le four à 160°C. Cette température est essentielle car elle garantit une cuisson lente et uniforme.
Pondre les oeufs directement sur les grilles au four en veillant à ce qu'ils soient bien répartis et qu'ils se chevauchent ils ne touchent pas. Placer sous le grill parchemin ou une plaque à pâtisserie pour récupérer les gouttes ou même un œuf s'il se fissure.
Cuire au four pendant 30 minutes. Ce temps est suffisant pour que les œufs deviennent durs tout en conservant une belle texture et saveur.
Lorsque les œufs sont cuits, transférez-les délicatement dans un bol avec l'eau glacée. Cela stoppe la cuisson et facilite le pelage. Les œufs doivent être dans l'eau au moins 10 minutes, puis vous pourrez les peler.
Oeufs pelés. Photo : PixabayConseils pour des œufs parfaitement pochés
Les œufs plus vieux sont plus faciles à peler que les œufs frais. Si vous envisagez de cuire des œufs au four, pensez à utiliser des œufs réfrigérés pendant au moins une semaine. Il est crucial d’utiliser de l’eau glacée immédiatement après la cuisson. Cela arrête non seulement la cuisson, mais fait également cailler légèrement le blanc d'œuf loin de la coquille, ce qui facilite son épluchage. Éplucher les œufs sous l'eau courante peut aider à éliminer les morceaux de coquille et faciliter l'ensemble du processus.
La prochaine fois que vous envisagerez de préparer des œufs durs, utilisez le four.
