Lær hvordan du lager den beste lasagnen. Før deg er en oppskrift av en kjent italiensk kokk, som har gått i arv fra generasjon til generasjon.
Når du vil tilberede verdensberømte retter hjemme, er det best å bruke den originale oppskriften. Lasagne er akkurat en slik rett, og vi foreslår at du prøver familieoppskriften til den mest kjente av den italienske kokken Gennaro Contaldo.
Denne oppskriften vil lage den beste lasagnen. Tilberedningen er ikke komplisert i det hele tatt, du trenger bare å ta deg tid til å forberede sausene.
Italiensk lasagne
Ingredienser
- 500 g lasagneplater
- mozzarella
- parmesan Ingredienser til Bolognese saus:
- 45 ml olivenolje
- 25 g smør
- 1 løk
- 1 stilk selleri
- 1 gulrot
- 150 g pancetta
- 400 g blandet kjøttdeig
- 200 ml rødvin
- 2 ss tomatpuré
- 200 ml buljong Ingredienser til bechamelsaus:
- 100 g usaltet smør
- 80 g mel
- 1 liter melk
- 100 g parmesan (eller annen ost)
- litt muskatnøtt
Fremgangsmåte
- Smelt smøret, tilsett så melet og bland godt slik at det ikke blir klumper. Når blandingen tykner, hell i melken, tilsett deretter parmesan, salt, pepper og muskatnøtt.
- Under konstant omrøring, kok til alle ingrediensene er kombinert. Ikke kok på høy varme da du ikke vil at sausen skal feste seg.
- Ragu: Varm olivenolje og smør i en panne, tilsett finhakket løk, selleri, gulrot og pancetta, og la det så småkoke på svak varme i ca 10 minutter til løken mykner. Tilsett kjøttet og stek godt. Øk varmen, hell i vinen og la den fordampe. Spe ut tomatkjøttet med litt buljong (spinn ut 1/2 suppeterning i varmt vann) og bland det inn i kjøttet. Reduser varmen, dekk til og kok i 2 timer, sjekk av og til og tilsett litt buljong for å forhindre at sausen tørker ut.
- Hell Bolognese-saus i bunnen av bakebollen, og dekk deretter med et lasagneark. Hell raguen igjen, deretter bechamel og mozzarella. Riv litt parmesan på toppen. Legg så ut lasagneplaten og gjenta prosessen til alle ingrediensene er brukt.
- Den siste raden er ikke en lasagneplate, men ragu, béchamel, mozzarella og parmesan.
- Dekk til med aluminiumsfolie og stek ved 180°C i ca 35-40 minutter. Fem minutter før slutt på stekingen, fjern folien.
