5 culinaire ideeën voor de perfecte herfstpicknick

Deze 5 culinaire ideeën voor een herfstpicknick kunt u heel eenvoudig verwezenlijken.

1. Geroosterde kastanje

Ingrediënten:

• 1 kg kastanjes

Voorbereiding:
Maak met een scherp mes in elke kastanje een kruisvormige snede, die net diep genoeg moet zijn om de schaal te doorboren. Giet vervolgens voldoende kastanjes in een goed verwarmde pan, zodat de bodem van de pan mooi bedekt is. Bak afgedekt en roer ze meerdere keren tijdens het bakken. Schud na 30 minuten de geroosterde kastanjes uit de pan op een vochtige theedoek, wikkel deze stevig in en wacht 5 minuten. Giet de kastanjes in een kom en geniet er meteen van, want ze zijn het lekkerst als ze warm zijn.

2. Karamelappels

Ingrediënten:

• 8 appels
• 500 g bruine suiker
• 1 kop boter
• 0,5 theelepel vanille-extract
• 100 g fijngehakte hazelnoten of amandelen

Voorbereiding:
Verwarm de suiker, boter en vanille-extract langzaam in een pan. Meng de ingrediënten tot ze uniform en lichtbruin worden. Leg de garnalen vervolgens opzij en wacht 5 minuten. Was de appels goed en veeg ze droog. Steek er stokjes in en doop ze in het karamelmengsel en vervolgens in gehakte hazelnoten of amandelen. Leg ze op borden om af te koelen en serveer.

3. Pompoentaart

Ingrediënten:

• 1/2 kg geraspte courgette
• 3 eieren
• 500 g kristalsuiker
• 1 pakje vanillesuiker
• 420 g gewone bloem
• 100 g hazelnoten
• 1 pakje bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• 250 g olie

Voorbereiding:
Verwarm de oven tot 180 graden. Schil de courgette en rasp deze in kleine stukjes. Meng de eieren met kristalsuiker en vanillesuiker tot een schuimig mengsel. Meng de bloem met hazelnoten, bakpoeder en kaneel en roer dit door het eierschuim. Voeg olie en courgette toe en meng opnieuw goed. Giet de massa in een ingevette pan en bak ongeveer een half uur in de oven. Bestrijk het braadstuk indien gewenst met room of chocoladeglazuur en bestrooi met amandelblaadjes.

4. Kastanjetaart

Ingrediënten voor het kruimeldeeg:

• 100 gram poedersuiker
• 250 g meel
• 150 g boter
• 1 ei
• 30 g gemalen amandelen
• snufje zout
• 1 vanillestokje

Ingrediënten voor de vulling:

• 400 g geroosterde kastanjes
• 100 g boter
• 6 eierdooiers
• 2 hele eieren
• 120 gram poedersuiker
• 150 g kastanjepuree
• 70 g kastanjepasta
• 5 cl room

Voorbereiding:
Smelt 50 g boter in een pan. Voeg 300 g gepelde geroosterde kastanjes toe en meng. Voeg de poedersuiker toe, meng en haal van het vuur zodra de kastanjes lichtjes bruin beginnen te worden. Snijd tweederde van de kastanjes grof, laat de rest achter voor decoratie. Meng de boter en het ei, voeg de geschraapte kern van het vanillestokje toe en blijf suiker, gemalen amandelen, zout en bloem toevoegen. Kneed het mengsel tot een soepel deeg, laat het ongeveer een half uur in de koelkast rusten en plaats het vervolgens in een ingevette taartvorm. Het deeg moet de bodem en de rand bedekken. Zet de pan in de oven en bak het deeg ongeveer 20 minuten op 180 graden. Meng de resterende boter, pureer en smeer, voeg de eieren en de rest van de suiker toe. Strooi gehakte kastanjes over het gebakken deeg, bedek met vulling en versier met hele kastanjes. Bak nog eens 20 minuten. Serveer warm.

5. Pompoenmuffins

Ingrediënten:

• 200 gram pompoen
• 1 citroen
• 250 g meel
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 snufje zout
• 1/2 theelepel kaneel
• 1 snufje nootmuskaat
• 2 eieren
• 80 ml zonnebloemolie
• 3 eetlepels ahornsiroop
• 150 g natuurlijke yoghurt
• 50 ml melk
• poedersuiker

Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed de muffinvorm met papieren muffinvormpjes. Schil de pompoen, verwijder de zaden en rasp deze. Meng de bloem, het zout, het bakpoeder, de kaneel en de nootmuskaat goed. Meng in een andere kom de eieren, olie, ahornsiroop, yoghurt en melk. Voeg de bloem toe en voeg tegen het einde de geraspte pompoen toe. Giet het beslag in papieren vormpjes en bak ongeveer 20 minuten. Gebakken muffins worden bestrooid met poedersuiker, maar je kunt ook kiezen voor een bestrooiing met pompoenpitten.