Hoe bereid je gebakken vis zodat ze minder vettig en knapperiger zijn?
Gefrituurde vis, met hun smaak en textuur, zijn een populair gerecht in veel keukens over de hele wereld. Het geheim van hun succes ligt niet alleen in de selectie van kwaliteitsvis, maar ook in de kwaliteit van de vis bereidingstechnieken, die zorgen voor een optimale knapperigheid.
Laten we eens kijken naar enkele trucs om u te helpen bij de voorbereiding gefrituurde vis!
Turkse truc voor bakken zonder olie
Als je vis wilt bakken zonder veel olie te gebruiken, imiteer dan de Turken en pak bakpapier. Door deze ingenieuze methode wordt niet alleen de hoeveelheid toegevoegde olie geminimaliseerd, maar blijft de pan ook vrij van onnodig vet.
Plaats de vis eenvoudig op bakpapier en bak aan één kant tot de randen van het papier goudbruin zijn. Maak vervolgens een paar gaten met een tandenstoker, draai ze naar de andere kant en kook nog een paar minuten. Het eindresultaat: knapperige vis, bereid zonder overtollig vet!
Een speciale mix van meelsoorten
Voor extra smaak en knapperigheid kun je een speciaal bloemmengsel bereiden. Meng tarwebloem, maïsmeel en voeg een snufje zout naar smaak toe. Rol de vis grondig door dit mengsel voordat u hem in de hete olie legt. Deze truc zorgt ervoor dat je dumplings perfect knapperig en heerlijk zijn.
De ultieme crunch-truc
Om de perfecte knapperigheid van de vis te verkrijgen, is het van cruciaal belang om ze na het wassen en schoonmaken goed uit te laten lekken en vlak voor het frituren door bloem te rollen. Met dit trucje zorg je ervoor dat de dumplings tijdens het frituren niet blijven plakken en extreem knapperig blijven.
Grillen
Grill ze in plaats van ze te braden. Hierdoor krijgen ze een knapperige buitenkant, terwijl de binnenkant nog steeds mals en sappig is. Je kunt ze ook vóór het bakken lichtjes bestrijken met olie of boter voor extra smaak en knapperigheid
Gebruik een kruidenmengsel
Rol ze door paneermeel gemengd met gehakte verse kruiden zoals peterselie, dille en basilicum en geraspte Parmezaanse kaas. Dit mengsel voegt knapperigheid en smaak toe.
