Nem toda lavanda é própria para consumo. Descubra como distinguir a lavanda verdadeira, ou Lavandula angustifolia, da lavanda comum, por que a cânfora é importante e como cuidar adequadamente da lavanda. Lavanda em chás, biscoitos e bebidas de verão? Sim, mas apenas a lavanda verdadeira. O lavandim deve permanecer onde brilha: em sachês perfumados, sabonetes e armários com ambições provençais.
A lavanda é uma daquelas plantas que podem instantaneamente melhorar o humor: fica romântica numa varanda, mediterrânea num buquê, aristocrática num armário e, na limonada, quase dá a sensação de estar passando um fim de semana na Provença. Mas é aqui que a história fica um pouco complicada. Nem toda lavanda é comestível. E embora algumas variedades pareçam semelhantes à primeira vista, a diferença entre a lavanda verdadeira e o lavandim não é apenas um detalhe botânico para quem lê rótulos de plantas em vasos nas horas vagas. A diferença é especialmente importante quando se planeja usar lavanda na cozinha.
A lavanda verdadeira é aquela que combina com chás, sobremesas e bebidas de verão.
Quando falamos de lavanda comestível, estamos procurando por lavanda verdadeira, que você pode encontrar sob o nome em latim Lavandula angustifoliaAlguns também o chamam de Lavanda inglesa, embora seu caráter remeta muito mais ao sol, à pedra e à preguiça mediterrânea do que à chuva inglesa.
A verdadeira lavanda geralmente tem crescimento mais baixo e compacto, hastes florais mais curtas e mais sabor delicado e floralÉ precisamente essa suavidade que a torna tão adequada para a cozinha: em chás, sobremesas, xaropes, biscoitos, limonadas e bebidas refrescantes de verão. Em suma, onde quer que você queira o aroma de lavanda, mas sem a sensação de morder acidentalmente um sabonete perfumado.
Existe também uma diferença importante no conteúdo. cânforaA lavanda verdadeira tem menos cânfora, por isso seu sabor é mais suave, elegante e menos amargo. A cânfora é uma substância aromática natural que pode conferir um sabor mais forte, medicinal, quase de boticário. Em cosméticos e fragrâncias, isso pode ser maravilhoso. Em panna cotta? Nem tanto.
A lavanda é perfumada, bonita e útil – só não para o prato.
Outra planta comum que muitas pessoas confundem com a verdadeira lavanda é lavanda, Latim Lavandula x intermediaPode ser deslumbrante no jardim, tem um aroma maravilhoso e, muitas vezes, cria aquele efeito exuberante e luxuoso de lavanda que vemos nas fotos. Mas não é a melhor opção para consumo.
Lavanda geralmente tem crescimento mais alto e ramificado, hastes florais mais longas, cheiro mais forte e mais sabor intenso e fortePor conter mais cânfora, é mais adequado para produtos onde se deseja uma fragrância distinta: sachês perfumados, sabonetes, óleos essenciais, decoração e armários.que desejam uma vida mais glamorosa.
Então: lavanda é ótima para perfumar a casa, mas não para perfumar um bolo de aniversário. A menos que você queira que seu bolo tenha o aroma de um spa de hotel.
Qual a maneira mais rápida de distinguir a lavanda verdadeira da lavandim?
A coisa mais confiável a fazer é verificar. nome em latim na etiqueta. Para fins culinários, procure por Lavandula angustifoliaSe disser Lavandula x intermediaTrata-se de lavanda, que deveria permanecer no mundo das fragrâncias.
Você também pode ajudar com a aparência. A lavanda verdadeira costuma ser mais baixa, mais compacta e tem hastes florais mais curtas. O lavandim é mais alto, mais ramificado e tem hastes florais mais longas. Em relação ao aroma, o lavandim costuma ser mais forte, mais intenso e mais perfumado, enquanto a lavanda verdadeira é mais suave e floral.
Fato interessante: A lavanda comestível não precisa ser apenas roxa.Existem também variedades brancas e rosas da verdadeira lavanda, portanto, a cor por si só não é prova suficiente. Aparentemente, a lavanda também é uma mestra botânica da camuflagem.
Lavanda na cozinha: menos é mais
A regra de ouro com a lavanda é: use com moderação. Mesmo a lavanda verdadeira é aromática, por isso não a usamos como a salsa, que pode ser polvilhada no final. Para sobremesas, xaropes e chás, comece com uma pequena quantidade. Se o sabor for muito forte, rapidamente fica amargo ou com gosto de sabão.
É muito útil em misturas de chá, xaropes caseiros, limonadas, biscoitos amanteigados, mel, sorvetes e cremes. Antes de usar, a lavanda deve ser de grau culinário, não pulverizada com agrotóxicos e devidamente etiquetada. Um buquê de uma loja de decoração deve ser bonito na prateleira, não uma aventura no estômago.
Cuidado com lavanda em 4 passos
A boa notícia: a lavanda não é uma rainha do drama. Mas não gosta de pés molhados, sombra e muita atenção, o que, na verdade, é um estilo de vida bem moderno.
1. Muito sol
A lavanda precisa de pelo menos 6 horas de sol por diaMais sol significa melhor crescimento, mais flores e um aroma mais intenso.
2. Rega moderada
Regue quando a terra estiver seca ao toque. A lavanda não gosta de água parada, então regar em excesso é uma maneira rápida de deixar a planta triste.
3. Poda após a floração
Faça uma poda leve após a floração. Isso estimulará um crescimento mais denso e saudável, além de evitar que a planta fique lenhosa e desgrenhada, como se tivesse acabado de sobreviver a uma tempestade.
4. Solo drenado
Ela prefere solos arenosos, rochosos e bem drenados. Se for plantá-la em vaso, certifique-se de que a drenagem seja boa.
Conclusão: primeiro o rótulo, depois a limonada.
A lavanda é uma planta linda, mas é preciso um pouco de cautela quando se trata de seu uso culinário. Escolha lavanda verdadeira – Lavandula angustifolia – para desfrutar. Reserve a lavanda para fragrâncias, sabonetes, organizadores de armário e para todas as ocasiões em que você quiser que sua casa cheire como se tivesse um pequeno spa provençal na sua sala de estar.
Então, da próxima vez que você adicionar lavanda à sua limonada, chá ou sobremesa, confira o nome em latim. Suas papilas gustativas agradecerão. E seu bolo também.
