Nie každá levanduľa je vhodná na konzumáciu. Pozrite sa, ako rozlíšiť pravú levanduľu alebo Lavandula angustifolia od levandule, prečo je gáfor dôležitý a ako sa o levanduľu správne starať. Levanduľa v čaji, sušienkach a letných nápojoch? Áno, ale len tá pravá. Lavandin by mal zostať tam, kde žiari: vo voňavých vrecúškach, mydlách a skrinkách, ktoré majú ambície pre Provensálsko.
Levanduľa patrí medzi tie rastliny, ktoré dokážu okamžite zdvihnúť náladu: na balkóne vyzerá romanticky, v kytici stredomorsky, v skrini aristokraticky a v limonáde máte takmer pocit, akoby ste mali víkend v Provensálsku. Tu sa však príbeh trochu komplikuje. Nie každá levanduľa je jedlá. A hoci niektoré odrody na prvý pohľad vyzerajú podobne, rozdiel medzi pravou levanduľou a lavandínom nie je len botanická maličkosť pre ľudí, ktorí si vo voľnom čase čítajú etikety na kvetináčoch. Rozdiel je obzvlášť dôležitý, keď plánujete levanduľu použiť v kuchyni.
Pravá levanduľa patrí do čaju, dezertov a letných nápojov.
Keď hovoríme o jedlej levanduli, hľadáme pravá levanduľa, ktorý nájdete pod latinským názvom Lavandula angustifoliaNiektorí to tiež nazývajú Anglická levanduľa, hoci jeho charakter vonia oveľa viac slnkom, kameňom a stredomorskou lenivosťou než anglickým dažďom.
Pravá levanduľa má zvyčajne nižší a kompaktnejší rast, kratšie kvetné stonky a viac jemná, kvetinová vôňaPráve táto jemnosť ho robí takým vhodným do kuchyne: do čajov, dezertov, sirupov, sušienok, limonád a osviežujúcich letných nápojov. Skrátka, všade tam, kde chcete vôňu levandule, ale nie pocit, akoby ste si náhodou zahryzli do voňavého mydla.
Dôležitý rozdiel je aj v obsahu gáforPravá levanduľa ho má menej, takže jej chuť je jemnejšia, elegantnejšia a menej horká. Gáfor je prírodná aromatická látka, ktorá môže dodať ostrejšiu, liečivú, takmer lekárenskú chuť. V kozmetike a voňavkách to môže byť úžasné. V panna cotte? Menej úžasné.
Levanduľa je voňavá, krásna a užitočná – len nie na tanier
Ďalšou bežnou rastlinou, ktorú si mnoho ľudí mýli s pravou levanduľou, je levanduľa, latinčina Levanduľa prostrednáV záhrade môže byť nádherná, krásne vonia a často vytvára ten svieži, luxusný levanduľový efekt, ktorý vidíme na fotografiách. Nie je to však najlepšia voľba na jedenie.
Lavandin má zvyčajne vyšší a rozvetvenejší rast, dlhšie kvetné stonky, silnejšia vôňa a ďalšie intenzívna, ostrá chuťPretože obsahuje viac gáfru, je vhodnejší pre produkty, kde chceme výraznú vôňu: voňavé vrecúška, mydlá, esenciálne oleje, dekorácie a skrinkyktorí chcú očarujúcejší život.
Takže: lavandín je skvelý na prevoňanie vášho domova, ale nie na prevoňanie piškótovej torty. Pokiaľ nechcete, aby vaša narodeninová torta mala charakter hotelových kúpeľov.
Aký je najrýchlejší spôsob, ako rozlíšiť pravú levanduľu od lavandínu?
Najspoľahlivejšia vec, ktorú môžete urobiť, je skontrolovať Latinský názov na etikete. Na kulinárske účely hľadajte Lavandula angustifoliaAk sa tam hovorí Levanduľa prostredná, ide o lavandín, ktorý by mal radšej zostať vo svete vôní.
Môžete tiež pomôcť so vzhľadom. Pravá levanduľa je zvyčajne nižšia, kompaktnejšia a má kratšie kvetné stonky. Lavandin je vyšší, rozvetvenejší a má dlhšie kvetné stonky. Pokiaľ ide o vôňu, lavandin je často silnejší, ostrejší a „parfumovanejší“, zatiaľ čo pravá levanduľa je jemnejšia a kvetinovejšia.
Zaujímavý fakt: Jedlá levanduľa nemusí byť len fialováExistujú aj biele a ružové odrody pravej levandule, takže samotná farba nie je dostatočným dôkazom. Levanduľa je zrejme aj botanickým majstrom kamufláže.
Levanduľa v kuchyni: menej je viac
Zlaté pravidlo pre levanduľu znie: používajte ju s mierou. Aj pravá levanduľa je aromatická, takže ju nepoužívame ako petržlenovú vňať, ktorú môžeme „posypať“ na konci. Pri dezertoch, sirupoch a čajoch začnite s malým množstvom. Ak je chuť príliš silná, rýchlo zhorkne alebo zmení sa na mydlovú.
Najužitočnejšia je v čajových zmesiach, domácich sirupoch, limonádach, maslových sušienkach, mede, zmrzline a krémoch. Pred použitím by mala byť levanduľa kulinárskej kvality, nemala by sa striekať a mala by byť správne označená. Kytica z obchodu s dekoráciami by mala byť krásna na poličke, nie dobrodružstvo v žalúdku.
Starostlivosť o levanduľu v 4 krokoch
Dobrá správa: levanduľa nie je kráľovnou drámy. Ale nemá rada mokré nohy, tieň a príliš veľa pozornosti, čo je vlastne veľmi moderný spôsob života.
1. Veľa slnečného svitu
Levanduľa potrebuje aspoň 6 hodín slnka denneViac slnka znamená lepší rast, viac kvetov a silnejšiu arómu.
2. Mierne zalievanie
Zalejte ju, keď je pôda suchá. Levanduľa nemá rada stojacu vodu, takže nadmerné zalievanie je rýchla cesta k smutnej rastline.
3. Prerezávanie po odkvitnutí
Po odkvitnutí rastlinu jemne prerežte. Podporíte tým hustejší a zdravší rast a zabránite tomu, aby drevnala a schovala sa, akoby práve prežila búrku.
4. Odvodnená pôda
Uprednostňuje piesočnatú, kamenistú a dobre priepustnú pôdu. Ak ju zasadíte do kvetináča, uistite sa, že má dobrú drenáž.
Záver: najprv etiketa, potom limonáda
Levanduľa je krásna rastlina, ale pri jej kulinárskom využití platí trochu detektívnej disciplíny. Pre potešenie si vyberte pravú levanduľu – Lavandula angustifolia. Levanduľu si odložte na vône, mydlá, tašky do šatníka a na všetky tie chvíle, keď chcete, aby váš domov voňal, akoby ste mali vo svojej obývačke malé provensálske kúpele.
Takže keď nabudúce primiešate levanduľu do limonády, čaju alebo dezertu, skontrolujte latinský názov. Vaše chuťové poháriky sa vám poďakujú. A rovnako aj váš koláč.
