Ne každá levandule je vhodná ke konzumaci. Podívejte se, jak rozlišit pravou levanduli, neboli Lavandula angustifolia, od levandule, proč je kafr důležitý a jak se o levanduli správně starat. Levandule v čaji, sušenkách a letních nápojích? Ano, ale jen ta pravá. Lavandin by měl zůstat tam, kde září: ve vonných sáčcích, mýdlech a skříňkách, které mají ambice pro Provence.
Levandule patří k těm rostlinám, které dokáží okamžitě zvednout náladu: na balkóně vypadá romanticky, v kytici středomořsky, ve spíži aristokraticky a v limonádě máte téměř pocit, jako byste strávili víkend v Provence. Ale tady se příběh trochu komplikuje. Ne všechna levandule je jedlá. A ačkoli některé odrůdy na první pohled vypadají podobně, rozdíl mezi pravou levandulí a lavandinem není jen botanická drobnost pro lidi, kteří si ve volném čase čtou etikety na květináčích. Rozdíl je obzvláště důležitý, když plánujete levanduli použít v kuchyni.
Pravá levandule je ta, která patří do čaje, dezertů a letních nápojů.
Když mluvíme o jedlé levanduli, hledáme pravá levandule, který najdete pod latinským názvem Lavandula angustifoliaNěkteří tomu také říkají Anglická levandule, ačkoliv jeho charakter voní mnohem více sluncem, kamenem a středomořskou leností než anglickým deštěm.
Pravá levandule má obvykle nižší a kompaktnější růst, kratší květní stonky a další jemná, květinová vůněPrávě tato jemnost z něj dělá tak vhodnou součást kuchyně: v čajích, dezertech, sirupech, sušenkách, limonádách a osvěžujících letních nápojích. Zkrátka všude, kde chcete vůni levandule, ale ne pocit, jako byste se náhodou kousli do vonného mýdla.
Důležitý rozdíl je také v obsahu kafrPravá levandule ho má méně, takže její chuť je jemnější, elegantnější a méně hořká. Kafr je přírodní aromatická látka, která může dodat ostřejší, léčivou, téměř lékárnickou chuť. V kosmetice a parfémech to může být skvělé. V panna cottě? Méně skvělé.
Lavandin je voňavý, krásný a užitečný – jen ne na talíř
Další běžnou rostlinou, kterou si mnoho lidí mylně pletou s pravou levandulí, je levandule, latina Levandule prostředníV zahradě může být nádherná, krásně voní a často vytváří ten bujný, luxusní levandulový efekt, který vidíme na fotografiích. Ale k jídlu to není nejlepší volba.
Lavandin má obvykle vyšší a větvenější růst, delší květní stonky, silnější vůně a další intenzivní, ostrá chuťProtože obsahuje více kafru, je vhodnější pro produkty, u kterých chceme výraznou vůni: vonné sáčky, mýdla, esenciální oleje, dekorace a skříňkykteří chtějí okázalejší život.
Takže: lavandin je skvělý na provonění domova, ale ne na provonění piškotového dortu. Pokud ovšem nechcete, aby váš narozeninový dort měl charakter hotelových lázní.
Jak nejrychleji rozlišit pravou levanduli od lavandinu?
Nejspolehlivější je zkontrolovat Latinský název na etiketě. Pro kulinářské účely hledejte Lavandula angustifoliaPokud se tam říká Levandule prostřední, jde o lavandin, který by raději měl zůstat ve světě vůní.
Můžete také pomoci se vzhledem. Pravá levandule je obvykle nižší, kompaktnější a má kratší květní stonky. Lavandin je vyšší, větvenější a má delší květní stonky. Pokud jde o vůni, lavandin je často silnější, ostřejší a „parfémovanější“, zatímco pravá levandule je jemnější a květinovější.
Zajímavý fakt: Jedlá levandule nemusí být jen fialováExistují také bílé a růžové odrůdy pravé levandule, takže samotná barva není dostatečným důkazem. Levandule je také zřejmě botanickým mistrem kamufláže.
Levandule v kuchyni: méně je více
Zlaté pravidlo pro levanduli zní: používejte ji s mírou. I pravá levandule je aromatická, takže ji nepoužíváme jako petržel, kterou můžeme „posypat“ na konci. U dezertů, sirupů a čajů začněte s malým množstvím. Pokud je chuť příliš silná, rychle se zhořkne nebo zmýdlí.
Nejvíce se hodí do čajových směsí, domácích sirupů, limonád, máslových sušenek, medu, zmrzliny a krémů. Před použitím by levandule měla být kulinářské kvality, nestříkaná a řádně označená. Kytice z obchodu s dekoracemi by měla být krásná na poličce, ne dobrodružství v žaludku.
Péče o levanduli ve 4 krocích
Dobrá zpráva: levandule není královna dramatu. Ale nemá ráda mokré nohy, stín a příliš mnoho pozornosti, což je vlastně velmi moderní způsob života.
1. Spousta slunečního svitu
Levandule potřebuje alespoň 6 hodin slunce denněVíce slunce znamená lepší růst, více květů a silnější vůni.
2. Mírná zálivka
Zalévejte ji, když je půda suchá. Levandule nemá ráda stojatou vodu, takže přelévání je rychlá cesta k ubohosti rostliny.
3. Prořezávání po odkvětu
Po odkvětu rostlinu lehce prořízněte. Tím podpoříte hustší a zdravější růst a zabráníte tomu, aby rostlina dřevnatěla a zvlněla, jako by právě přežila bouři.
4. Odvodněná půda
Preferuje písčitou, kamenitou a dobře propustnou půdu. Pokud ji zasadíte do květináče, ujistěte se, že má dobrou drenáž.
Závěr: nejdřív etiketa, pak limonáda
Levandule je krásná rostlina, ale při jejím kulinářském využití je třeba dbát na detektivní disciplínu. Pro potěšení si vyberte pravou levanduli – Lavandula angustifolia. Levanduli si schovejte na vůně, mýdla, tašky do šatníku a pro všechny ty chvíle, kdy chcete, aby váš domov voněl, jako byste měli v obývacím pokoji malé provensálské lázně.
Takže až příště budete míchat levanduli do limonády, čaje nebo dezertu, zkontrolujte latinský název. Vaše chuťové pohárky vám poděkují. A váš dort také.
