Non tutta la lavanda è commestibile. Scopri come distinguere la vera lavanda, o Lavandula angustifolia, dalla lavanda comune, perché la canfora è importante e come prendersene cura correttamente. Lavanda nel tè, nei biscotti e nelle bevande estive? Sì, ma solo quella vera. Il lavandino dovrebbe rimanere dove dà il meglio di sé: nei sacchetti profumati, nei saponi e negli armadietti che aspirano a emulare la Provenza.
La lavanda è una di quelle piante capaci di risollevare l'umore all'istante: ha un aspetto romantico su un balcone, mediterraneo in un bouquet, aristocratico in una credenza e, in una limonata, sembra quasi di trascorrere un weekend in Provenza. Ma ecco dove la storia si complica un po'. Non tutta la lavanda è commestibile. E sebbene alcune varietà sembrino simili a prima vista, la differenza tra la vera lavanda e il lavandino non è solo una sottigliezza botanica per chi legge le etichette delle piante in vaso nel tempo libero. La differenza è particolarmente importante quando si intende utilizzare la lavanda in cucina.
La vera lavanda è quella ideale per il tè, i dolci e le bevande estive.
Quando parliamo di lavanda commestibile, ci riferiamo a vera lavanda, che puoi trovare sotto il nome latino Lavanda angustifoliaAlcuni lo chiamano anche lavanda inglesesebbene il suo carattere profumi molto più di sole, pietra e pigrizia mediterranea che di pioggia inglese.
La vera lavanda di solito ha crescita più bassa e compatta, steli fiorali più corti e altro ancora sapore delicato e florealeÈ proprio questa delicatezza a renderla così adatta alla cucina: in tè, dessert, sciroppi, biscotti, limonate e bevande estive rinfrescanti. Insomma, ovunque si desideri l'aroma di lavanda, ma senza la sensazione di mordere accidentalmente un sapone profumato.
C'è anche un'importante differenza nel contenuto canforaLa vera lavanda ne contiene in quantità minore, quindi il suo sapore è più delicato, elegante e meno amaro. La canfora è una sostanza aromatica naturale che può conferire un sapore più pungente, medicinale, quasi da farmacia. Nei cosmetici e nei profumi, questo può essere meraviglioso. Nella panna cotta? Meno meraviglioso.
Il lavandino è profumato, bello e utile, ma non adatto alla preparazione di piatti.
Un'altra pianta comune che molte persone confondono con la vera lavanda è lavanda, latino Lavanda x intermediaPuò essere splendida in giardino, ha un profumo delizioso e spesso crea quell'effetto lavanda lussureggiante e lussuoso che vediamo nelle foto. Ma non è la scelta migliore per il consumo alimentare.
Il lavandino di solito ha crescita più alta e ramificata, steli fiorali più lunghiodore più forte e più sapore intenso e pungentePoiché contiene più canfora, è più adatta per prodotti in cui desideriamo una fragranza distintiva: Sacchetti profumati, saponi, oli essenziali, decorazioni e armadiettiche desiderano una vita più glamour.
Quindi: il lavandino è ottimo per profumare la casa, ma non per profumare una torta. A meno che tu non voglia che la tua torta di compleanno abbia l'atmosfera di una spa d'hotel.
Qual è il modo più rapido per distinguere la vera lavanda dal lavandino?
La cosa più affidabile da fare è controllare Nome latino sull'etichetta. Per scopi culinari, cerca Lavanda angustifoliaSe dice Lavanda x intermediaSi tratta del lavandino, che dovrebbe piuttosto rimanere nel mondo dei profumi.
Puoi anche migliorare l'aspetto. La vera lavanda è solitamente più bassa, più compatta e ha steli fiorali più corti. Il lavandino è più alto, più ramificato e ha steli fiorali più lunghi. Per quanto riguarda il profumo, il lavandino è spesso più intenso, pungente e "profumato", mentre la vera lavanda è più delicata e floreale.
Fatto interessante: La lavanda commestibile non deve essere necessariamente solo violaEsistono anche varietà di lavanda vera bianche e rosa, quindi il colore da solo non è una prova sufficiente. La lavanda è anche, a quanto pare, una maestra botanica del mimetismo.
Lavanda in cucina: meno è meglio
La regola d'oro con la lavanda è: usala con moderazione. Anche la lavanda vera è aromatica, quindi non la usiamo come il prezzemolo, che si può "spolverare" alla fine. Per dolci, sciroppi e tisane, inizia con una piccola quantità. Se il sapore è troppo forte, diventa rapidamente amaro o saponoso.
È utilissima nelle miscele di tè, negli sciroppi fatti in casa, nelle limonate, nei biscotti al burro, nel miele, nei gelati e nelle creme. Prima dell'uso, la lavanda deve essere di qualità alimentare, non trattata con spray e correttamente etichettata. Un bouquet acquistato in un negozio di articoli da regalo dovrebbe essere bello da vedere, non un'esperienza traumatica per lo stomaco.
Cura della persona con la lavanda in 4 passaggi
La buona notizia è che la lavanda non è una pianta capricciosa. Tuttavia, non ama i piedi bagnati, l'ombra e troppe attenzioni, che in realtà rappresentano uno stile di vita molto moderno.
1. Tanto sole
La lavanda ha bisogno almeno 6 ore di sole al giornoPiù sole significa una crescita migliore, più fiori e un aroma più intenso.
2. Irrigazione moderata
Innaffiatela quando il terreno risulta asciutto. La lavanda non tollera i ristagni d'acqua, quindi annaffiarla eccessivamente è il modo più rapido per farla soffrire.
3. Potatura dopo la fioritura
Dopo la fioritura, potare leggermente. Questo favorirà una crescita più folta e sana, evitando che la pianta diventi legnosa e disordinata, come se avesse appena superato una tempesta.
4. Terreno drenato
Predilige terreni sabbiosi, rocciosi e ben drenati. Se la piantate in vaso, assicuratevi che il terreno abbia un buon drenaggio.
In conclusione: prima l'etichetta, poi la limonata.
La lavanda è una pianta bellissima, ma un po' di prudenza è necessaria quando si tratta di utilizzarla in cucina. Scegli la vera lavanda – Lavandula angustifolia – per godertela appieno. Riservate la lavanda per profumi, saponi, sacchetti per abiti e per tutte quelle volte in cui desiderate che la vostra casa profumi come una piccola spa provenzale in salotto.
Quindi, la prossima volta che aggiungete la lavanda alla limonata, al tè o al dessert, controllate il nome latino. Le vostre papille gustative vi ringrazieranno. E anche la vostra torta.
