Ikke all lavendel er egnet for konsum. Sjekk ut hvordan du skiller ekte lavendel, eller Lavandula angustifolia, fra lavendel, hvorfor kamfer er viktig, og hvordan du tar vare på lavendel på riktig måte. Lavendel i te, kjeks og sommerdrikker? Ja, men bare ekte lavendel. Lavendel bør bli der den skinner: i duftposer, såper og skap som har ambisjoner for Provence.
Lavendel er en av de plantene som umiddelbart kan løfte stemningen: den ser romantisk ut på en balkong, middelhavsaktig i en bukett, aristokratisk i et skap, og i limonade føles det nesten som om du har en helg i Provence. Men det er her historien blir litt komplisert. Ikke all lavendel er spiselig. Og selv om noen varianter ser like ut ved første øyekast, er forskjellen mellom ekte lavendel og lavandin ikke bare en botanisk bagatell for folk som leser etiketter på potteplanter på fritiden. Forskjellen er spesielt viktig når du planlegger å bruke lavendel på kjøkkenet.
Ekte lavendel er den som hører hjemme i te, desserter og sommerdrikker.
Når vi snakker om spiselig lavendel, ser vi etter ekte lavendel, som du finner under det latinske navnet Lavandula angustifoliaNoen kaller det også Engelsk lavendel, selv om karakteren lukter mye mer av sol, stein og middelhavslatskap enn av engelsk regn.
Ekte lavendel har vanligvis lavere og mer kompakt vekst, kortere blomsterstilker og mer delikat, blomsteraktig smakDet er nettopp denne mildheten som gjør den så godt egnet på kjøkkenet: i te, desserter, sirup, kjeks, limonade og forfriskende sommerdrinker. Kort sagt, hvor du enn vil ha aromaen av lavendel, men ikke følelsen av å bite i duftende såpe ved et uhell.
Det er også en viktig forskjell i innholdet kamferEkte lavendel har mindre av det, så smaken er mykere, mer elegant og mindre bitter. Kamfer er et naturlig aromatisk stoff som kan gi en skarpere, medisinsk, nesten apotekeraktig smak. I kosmetikk og dufter kan dette være fantastisk. I panna cotta? Mindre fantastisk.
Lavendel er velduftende, vakkert og nyttig – bare ikke for tallerkenen
En annen vanlig plante som mange forveksler med ekte lavendel er lavendel, Latin Lavandula x intermediaDen kan være nydelig i hagen, den lukter godt, og skaper ofte den frodige, luksuriøse lavendeleffekten vi ser på bilder. Men det er ikke det beste valget å spise.
Lavandin har vanligvis høyere og mer forgrenet vekst, lengre blomsterstilker, sterkere lukt og mer intens, skarp smakFordi den inneholder mer kamfer, er den mer egnet for produkter der vi ønsker en distinkt duft: duftposer, såper, essensielle oljer, dekorasjon og skapsom ønsker et mer glamorøst liv.
Så: lavandin er flott for å sette duft på hjemmet ditt, men ikke for å sette duft på svampekaken din. Med mindre du vil at bursdagskaken din skal ha karakteren av et hotellspa.
Hva er den raskeste måten å skille ekte lavendel fra lavandin?
Det mest pålitelige å gjøre er å sjekke Latinsk navn på etiketten. For matlagingsformål, se etter Lavandula angustifoliaHvis det står Lavandula x intermedia, det handler om lavandin, som heller burde holde seg i duftenes verden.
Du kan også hjelpe med utseendet. Ekte lavendel er vanligvis kortere, mer kompakt og har kortere blomsterstilker. Lavandin er høyere, mer forgrenet og har lengre blomsterstilker. Når det gjelder duft, er lavandin ofte sterkere, skarpere og mer «parfymert», mens ekte lavendel er mykere og mer blomsteraktig.
Interessant fakta: Spiselig lavendel trenger ikke bare å være lillaDet finnes også hvite og rosa varianter av ekte lavendel, så farge alene er ikke bevis nok. Lavendel er visstnok også en botanisk mester i kamuflasje.
Lavendel på kjøkkenet: mindre er mer
Den gylne regelen med lavendel er: bruk med måte. Selv ekte lavendel er aromatisk, så vi bruker den ikke som persille, som kan «drysses over» til slutt. Til desserter, sirup og te, start med en liten mengde. Hvis smaken er for sterk, blir den raskt bitter eller såpeaktig.
Den er mest nyttig i teblandinger, hjemmelagde siruper, limonader, smørkjeks, honning, iskrem og kremer. Før bruk bør lavendel være av kulinarisk kvalitet, ikke sprayes, og være riktig merket. En bukett fra en pyntebutikk bør være vakker i hyllen, ikke et eventyr i magen.
Lavendelpleie i 4 trinn
Den gode nyheten: lavendel er ikke en dramadronning. Men den liker ikke våte føtter, skygge og for mye oppmerksomhet, noe som faktisk er en veldig moderne livsstil.
1. Masse solskinn
Lavendel trenger minst 6 timer med sol per dagMer sol betyr bedre vekst, flere blomster og en sterkere aroma.
2. Moderat vanning
Vann den når jorden føles tørr. Lavendel liker ikke stillestående vann, så overvanning er en rask vei til en trist plante.
3. Beskjæring etter blomstring
Beskjær lett etter blomstring. Dette vil oppmuntre til tettere og sunnere vekst og forhindre at planten blir treaktig og rufsete, som om den nettopp hadde overlevd en storm.
4. Drenert jord
Den foretrekker sandholdig, steinete og veldrenert jord. Hvis du planter den i en potte, sørg for at den har god drenering.
Konklusjon: først etiketten, deretter limonaden
Lavendel er en vakker plante, men litt detektivdisiplin gjelder når det gjelder kulinarisk bruk. Velg ekte lavendel – Lavandula angustifolia – for nytelse. Spar lavendelen til dufter, såper, vesker i garderoben og alle de gangene du vil at hjemmet ditt skal lukte som om du har et lite provençalsk spa i stuen.
Så neste gang du blander lavendel i limonade, te eller dessert, sjekk det latinske navnet. Smaksløkene dine vil takke deg. Og det vil kaken din også.
