Lär dig hur du gör den bästa lasagnen. Before you är ett recept från en berömd italiensk kock, som har gått i arv från generation till generation.
När du vill laga världsberömda rätter hemma är det bäst att använda originalreceptet. Lasagne är precis en sådan rätt och vi föreslår att du provar familjereceptet av den mest kända av den italienska kocken Gennaro Contaldo.
Detta recept kommer att göra den bästa lasagnen. Tillagningen är inte alls komplicerad, du behöver bara ta dig tid att förbereda såserna.
Italiensk lasagne
Ingredienser
- 500 g lasagneplattor
- mozzarella
- parmesan Ingredienser till Bolognesesås:
- 45 ml olivolja
- 25 g smör
- 1 lök
- 1 stjälk selleri
- 1 morot
- 150 g pancetta
- 400 g blandad köttfärs
- 200 ml rött vin
- 2 matskedar tomatpuré
- 200 ml buljong Ingredienser till bechamelsås:
- 100 g osaltat smör
- 80 g mjöl
- 1 liter mjölk
- 100 g parmesan (eller annan ost)
- lite muskotnöt
Instruktioner
- Smält smöret, tillsätt sedan mjölet och blanda väl så att det inte blir några klumpar. När blandningen tjocknar, häll i mjölken, tillsätt sedan parmesan, salt, peppar och muskotnöt.
- Under konstant omrörning, koka tills alla ingredienser är kombinerade. Koka inte på hög värme då du inte vill att såsen ska fastna.
- Ragu: Hetta upp olivolja och smör i en kastrull, tillsätt finhackad lök, selleri, morot och pancetta och låt puttra på låg värme i cirka 10 minuter tills löken mjuknat. Lägg i köttet och stek väl. Öka värmen, häll i vinet och låt det avdunsta. Späd ut tomatmassan med lite buljong (späd 1/2 sopptärning i varmt vatten) och blanda ner det i köttet. Sänk värmen, täck och koka i 2 timmar, kontrollera då och då och tillsätt lite buljong för att förhindra att såsen torkar ut.
- Häll Bolognese-sås i botten av ugnsformen och täck sedan med ett ark lasagne. Häll ragu igen, sedan béchamel och mozzarella. Riv lite parmesan ovanpå. Lägg sedan ut lasagneplattan och upprepa processen tills alla ingredienser är använda.
- Den sista raden är inte en lasagneplåt, utan ragu, béchamel, mozzarella och parmesan.
- Täck med aluminiumfolie och grädda i 180°C i ca 35-40 minuter. Fem minuter före slutet av gräddningen, ta bort folien.
