Der kommer varmere dage, hvor vi vil kunne servere frokost på altanen eller i haven. Krydr dit måltid med sunde og lækre vegetabilske enchiladas.
Ingredienser (til 10 enchiladas)
Tortillas:
• 100 g mel
• 100 g polenta
• 1/2 tsk salt
• 1 æg
• 450 ml vand
• 1 knivspids stødt spidskommen
• 1 tsk olie
Fyldning:
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 rød og 1 grøn peberfrugt
• 2 dessertskeer olie
• 1 dåse bønner
• 1 dåse sukkermajs
• 2 tomater
• 2 dessertskeer tomatpuré
• 1 knivspids tørret chili
• salt peber
• 1 knivspids cayennepeber
• 1 tsk oregano
• ½ tsk stødt spidskommen
• 100 g revet ost
• 1 dessertske olie til stegning
Forberedelse
1. Bland mel, polenta og salt. Hæld blandingen i en røreskål og pisk ægget i med et piskeris. Tilsæt gradvist vand. Bland olien i og pisk for at få en pandekagelignende masse. Lad stå i 30 minutter.
2. Til fyldet skæres løg og peber (i strimler). Steg løg og hakket hvidløg i olie. Tilsæt paprika.
3. Damp tomaterne, skræl dem og skær dem i små stykker. Kom dem i gryden sammen med majs og bønner. Krydr og steg i yderligere 5 minutter. Tag gryden af kogepladen, rør tomatpuré og 40 g ost i.
4. Ved middelhøj varme og i en lille mængde fedtstof laves cirka 12 vaffeltykke tortillas med en diameter på 20 centimeter. Tilføj 2 dessertskeer fyld til midten af hver tortilla og rul dem sammen.
5. Beklæd bagepladen med bagepapir. Læg enchiladaerne side om side på bagepapiret. Drys med den resterende ost og gratinér.
Råd
Tortillas skal have små huller.
EcoClean
Ecoclean-funktionen i Bosch-ovne muliggør nem rengøring af ovnen, perfekte bageresultater med lavt energiforbrug, 7 opvarmningstilstande til retter i topkvalitet. Takket være de specielle beklædninger fra Bosch ovne vil der næsten ikke være behov for at rengøre dem længere, da de sikrer, at ovnen allerede er rengjort under bagningsprocessen.
