Wöchentlich landet mindestens ein Joghurt, oft aber zwei oder drei verschiedene Sorten und Marken im Einkaufswagen. Wer aber einmal Joghurt selbst gemacht hat, kauft ihn fast nie wieder im Laden.
Kulinarisch
Wenn die Temperaturen steigen, verlieren schwere Saucen schnell ihren Reiz. Genau dann kommt Tzatziki ins Spiel – ein kalter, cremiger griechischer Klassiker, der gegrilltem Fleisch, Gemüse, Brot oder einem einfachen Salat eine erfrischende Note verleiht.
Falls Sie jemals von einer bitteren Gurke überrascht wurden, gibt es eine einfache Methode, mit der Sie den unangenehmen Geschmack in Sekundenschnelle reduzieren können – aber sie funktioniert nicht so, wie die meisten Leute denken.
Hackfleisch steht fast jede Woche auf dem Speiseplan. Bolognese-Sauce, gefüllte Paprika, Fleischbällchen, Burger. Wir kennen das Rezept auswendig, die Zubereitung ist Routine, und deshalb denkt auch niemand, dass er etwas falsch macht.
Der Sommer hat seinen ganz eigenen Geschmack. Mal sind es Tomaten aus dem Garten, mal frische Pfirsiche, aber Zuckermais bleibt einer der bekanntesten Sommerklassiker.
Avocados gehören zu den Lebensmitteln, bei denen der richtige Zeitpunkt entscheidend ist. Ein oder zwei Tage lang sind sie noch zu hart, dann für kurze Zeit perfekt und verlieren am nächsten Tag schon wieder Farbe und Konsistenz. Und seien wir ehrlich: Fast jeder hat schon mal den Kühlschrank geöffnet, eine aufgeschnittene Avocado gesehen und festgestellt, dass sie leider nicht mehr genießbar war.
Frittiertes Hähnchen gehört zu jenen Gerichten, die uns für ein paar Minuten in eine perfekte Welt träumen lassen: saftiges Fleisch, eine würzige Kruste, ein lautes Knuspern und das Gefühl, dass das Leben doch schön ist. Doch dann kommt der nächste Tag. Ein paar Stücke warten im Kühlschrank, und man weiß, dass nur eine Falle zwischen einem und dem perfekten Snack steht: falsches Aufwärmen.
Pudding kann Pudding bleiben – oder er kann sich in etwas völlig anderes verwandeln. Ein einziger Handgriff, wenn ein Stück Butter in die heiße Masse eingerührt wird, verwandelt sie in ein seidiges, dickes und ausgesprochen cremiges Dessert mit einem völlig anderen Geschmack und einer anderen Textur.
Vergessen Sie den verwässerten Eiskaffee. Der Shakerato ist die italienische Antwort auf eine Hitzewelle: Espresso, Eis, etwas Zucker und kräftiges Schütteln, bis ein seidiger Kaffeeschaum entsteht, der selbst einen Aperitif vor Neid erblassen ließe.
Eier kochen scheint eine der einfachsten Küchenarbeiten zu sein – bis man das Ei aufschneidet. Dann zeigt sich schnell, ob man den richtigen Zeitpunkt erwischt hat, ob das Ei perfekt gekocht ist oder nicht. Der Unterschied zwischen einem perfekt gekochten Ei und einem, das man wegwerfen muss, beträgt weniger als eine Minute. Das ist kein Zufall – es ist Physik.
In vielen Küchen ist die Heißluftfritteuse zum ersten Gerät geworden, das auf der Arbeitsfläche steht und dann dort verbleibt. Erst für Pommes, dann für Hähnchen. Und dann wird uns plötzlich klar, dass sie eigentlich ein kleiner, sehr schneller Ofen mit Ventilator ist, der aus Essensresten fast schon ein kleines Wunder zaubern kann.
Avocado ist der Star unter den Sommersalaten, Toasts und Gerichten, die einem das Gefühl geben, in einer kalifornischen Brunch-Bar zu sitzen, obwohl man in Hausschuhen in der Küche steht. Sie ist cremig, nahrhaft und so fotogen, dass sie eine eigene PR-Abteilung bräuchte. Aber sie hat ein kleines Problem: Sie wird nach dem Anschneiden sehr schnell braun.