Ogni settimana, almeno uno yogurt, e spesso due o tre, di gusti e marche diverse, finisce nel carrello della spesa. Ma chi ha provato a farlo in casa quasi mai più torna al supermercato per comprarlo.
culinario
Quando le temperature si alzano, le salse pesanti perdono rapidamente il loro fascino. Ed è qui che entra in gioco lo tzatziki: un classico greco freddo e cremoso che dona un tocco rinfrescante a carni grigliate, verdure, pane o una semplice insalata.
Se vi è mai capitato di trovare un cetriolo amaro inaspettato, esiste un semplice procedimento per attenuare il sapore sgradevole in pochi secondi, ma non funziona come molti pensano.
La carne macinata è presente nel menù quasi ogni settimana. Ragù alla bolognese, peperoni ripieni, polpette, hamburger. Conosciamo la ricetta a memoria, il procedimento è di routine, ed è per questo che nessuno pensa di sbagliare.
L'estate ha un sapore tutto suo. A volte sono i pomodori dell'orto, altre volte le pesche fresche, ma il mais dolce rimane uno dei classici estivi più riconoscibili.
Gli avocado sono uno di quegli alimenti in cui il tempismo è fondamentale. Sono troppo duri per un giorno o due, poi perfetti per un breve periodo, e infine iniziano a perdere colore e consistenza il giorno successivo. E ammettiamolo: quasi tutti hanno aperto il frigorifero, guardato un avocado tagliato e constatato che il suo momento ideale è purtroppo passato.
Il pollo fritto è uno di quei piatti che per qualche minuto ci fa credere in un mondo perfetto: carne succosa, una crosticina croccante e saporita, e la sensazione che, dopotutto, la vita sia bella. Ma poi arriva il giorno dopo. Qualche pezzo ti aspetta in frigo e sai che c'è solo una trappola tra te e lo spuntino perfetto: un riscaldamento improprio.
Il budino può rimanere budino, oppure può trasformarsi in qualcosa di completamente diverso. Un semplice gesto, come l'aggiunta di una noce di burro all'impasto caldo, lo trasforma in un dessert vellutato, denso e decisamente cremoso, dal gusto e dalla consistenza totalmente differenti.
Dimenticate il latte macchiato freddo annacquato. Lo Shakerato è la risposta italiana all'ondata di caldo: espresso, ghiaccio, un po' di zucchero e una vigorosa agitazione fino a creare una schiuma di caffè vellutata che farebbe invidia persino a un aperitivo.
Far bollire le uova sembra una delle operazioni più semplici in cucina, finché non si arriva al momento di aprirle. È allora che ci si rende subito conto se si è centrato il punto giusto, se l'uovo sodo è perfetto o meno. La differenza tra un uovo cotto alla perfezione e uno da buttare via è inferiore a un minuto. Non è una coincidenza: è fisica.
In molte cucine, la friggitrice ad aria è diventata il primo elettrodomestico che compare sul piano di lavoro e poi ci rimane. Prima per le patatine fritte. Poi per il pollo. E poi, all'improvviso, ci rendiamo conto che in realtà è un piccolo forno ventilato, velocissimo, capace di trasformare gli avanzi in qualcosa di quasi miracoloso.
L'avocado è il re delle insalate estive, dei toast e di quei piatti che ti fanno sentire come se fossi in un brunch bar californiano, anche se in realtà sei in cucina in pantofole. È cremoso, nutriente e talmente fotogenico da meritarsi un ufficio stampa dedicato. Ha però un piccolo problema: si ossida molto rapidamente quando viene tagliato.