Lo creas o no, cualquier corte de carne puede ser jugoso y tierno. Usa los trucos escritos a continuación y disfruta de la comida.
Estos trucos son utilizados por grandes chefs para ablandar la carne y hacerla sabrosa.
1. Marinar la carne
Si quieres que la carne quede suave y jugosa, y al mismo tiempo que tenga un gran sabor, ponla en la marinada por unas horas o toda la noche. No solo mejorarás el sabor de la carne, sino que también la ablandarás. Para ablandar la carne con el adobo, es importante que contenga alguna fuente de ácido, como vinagre, jugo de limón o yogur, y sal.
2. Golpea la carne con un martillo
¿Tienes un mazo de carne en tu cocina? No solo te ayudará a adelgazar un trozo de carne y por eso se procesará térmicamente de manera uniforme, sino que también suavizará las venas.
3. Cortar la carne correctamente
Los carniceros saben muy bien que la terneza, el aspecto y el sabor de la carne asada también depende de la forma en que se corte antes de ponerla en la sartén o en la parrilla. Examine cuidadosamente un trozo de carne cruda y descubra en qué dirección se mueven las fibras musculares. Cortar en el sentido de la veta con el cuchillo. De esta manera, los acortarás y la carne se volverá más suave.
4. Cocine u hornee la carne durante mucho tiempo a baja temperatura.
Si desea preparar un goulash sabroso con trozos duros de paleta o muslo de res, es importante procesar la carne a baja temperatura durante varias horas. Los guisos se cocinan tradicionalmente durante dos o tres horas a baja temperatura, lo que descompone el colágeno en el tejido muscular de la carne y hace que las piezas duras sean tan suaves como la mantequilla.
