Poznati gurman Anthony Bourdain je siguran da Špageti Cacio e Pepe ili špageti sa sirom i paprom smatraju se jednim od najboljih kulinarskih izuma čovječanstva.
Talijani štuju tjestenina u kuhinji s razlogom, jer im je potrebno samo malo da ih pretvore u ukusan obrok. Danas ćemo naučiti koliko se sastojaka koristi za njihovu pripremu Špageti Cacio e Pepe (sir i papar).
Iako Talijani za pripremu Špageti Cacio e Pepe koriste pecorino sir, jelo je ukusno i s nekim drugim "ovčjim sirom" ili nekom drugom vrstom sira. Uvjerite se sami!
Špageti Cacio e Pepe
Sastojci
- Sastojci za cupcakese:
- 400 g špageta
- 1 žlica svježe mljevenog crnog papra
- 5 žlica maslaca
- 4 žlice maslinovog ulja
- 200 g ribanog parmezana
- 120 g ribanog pecorino sira
- soli po želji
Upute
- Za početak skuhajte tjesteninu na uobičajeni način - al dente.
- Odlijte višak tekućine, a ostavite samo 300 ml vode u kojoj se kuhala tjestenina.
- U većoj tavi pržite svježe mljevenu papriku oko 30 sekundi, dok ne razvije aromu i miris iz tave.
- Dodajte maslac i maslinovo ulje i pustite da se sastojci sjedine. Ovo traje otprilike minutu ili dvije.
- Zatim u šerpu dodajte kuhanu tjesteninu i veći dio vode od kuhanja.
- Izmiksajte tjesteninu u tavi. Zatim dodajte naribani parmezan, pecorino i ostatak tekućine od kuhanja tjestenine.
- Stavite tjesteninu na tanjur i poslužite vruću. Dobar tek!
