È giunto il momento in cui nei giardini possiamo vedere zucche marrone-arancio che pregano da sotto le grandi foglie verdi. Possono essere utilizzati per preparare diversi piatti salati, ma non bisogna dimenticare i deliziosi dolci, il cui sapore di zucca vi riporterà alla vostra infanzia.
Trije recepti za pripravo sladic z bučo:
Pita z bučo
INGREDIENTI:
Za maso:
- 176 g moke
- 116 g ovsa
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 žličke soda bikarbone
- 105 g sladkorja
- 110 g di zucchero di canna
- 170 g di burro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crema:
- 50 g di zucchero
- 55 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 žlice muškatnega oreščka
- 1/4 žlice ingverja
- Chiodi di garofano
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 uovo
- 1 tuorlo d'uovo
- 1/2 žličke vaniljevega izvlečka
- 296 g svežega bučnega pireja
- 85 ml mleka v prahu
- sladka smetana in cimet za postrežbo (neobvezno)
PREPARAZIONE:
Impasto: Pečico segrejte na 350 stopinj. V posodi 30 sekund mešajte moko, oves, sol in sodo bikarbono. V zmes dodajte polovico sladkorja in polovico rjavega sladkorja. Stopljeno maslo in vaniljev ekstrakt dodajte v mešanico in vse skupaj dobro zmešajte. Polovico testa razporedite po 20 x 20 cm pekaču in ga postavite za 15 minut v pečico.
Masa: V posodi zmešajte 1/4 sladkorja, 1/4 rjavega sladkorja, cimet, muškatni orešček, ingver, nageljnove žbice in sol. V zmes dodajte jajce, jajčni rumenjak in vaniljo ter bučo in mleko. Maso dobro zmešajte in jo polijte po testu ter postavite v pečico. Po 15 minutah pito dajte ven iz pečice in po njej razporedite preostanek testa. Preklopite pečico na pečenje od zgoraj, in po 20 minutah peke lahko pito postavite za eno uro v hladilnik. Ko se ohladi, jo narežite na kocke in jo postrezite s sladko smetano.
Rulada z bučo
INGREDIENTI:
Per l'impasto:
- 3–4 žlice sladkorja v prahu
- 115 g moke
- 1/2 žlička pecilnega praška
- 1/2 žlička soda bikarbone
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/4 cucchiaino di sale
- Chiodi di garofano
- 3 uova
- 225 g sladkorja
- 175 g svežega bučnega pireja
Per la crema:
- 227 g kremnega sira
- 125 g sladkorja v prahu
- 84 g masla
- 1 čajna žlička vaniljevega izvlečka
PREPARAZIONE:
Impasto: V 13 x 18 cm pekač položite papir za peko in po njem posujte 3 do 4 žlice sladkorja v prahu. V posodi združite moko, pecilni prašek, sol, soda bikarbono, nageljnove žbice in cimet. V drugi posodi zmešajte jajca in sladkor, da dobite maso svetlo rumene barve. V nastalo maso dodajte bučo, jo dobro zmešajte in združite z moko. Nastalo maso enakomerno porazdelite po pekaču in postavite v pečico za 14 minut na 190 stopinj Celzija. Po peki pecivo takoj ločite od papirja in ga položite na čisto krpo.
Krema: V posodi z mešalnikom zmešajte kremni sir, sladkor v prahu, stopljeno maslo in vaniljev ekstrakt. Ko dobite gladko maso, jo premažite po testu, ki ga nato s pomočjo krpe počasi in previdno zarolate. Rulado ovijte s plastično folijo in jo postavite v hladilnik.
Mafini z bučo
INGREDIENTI:
Per l'impasto:
- 1 žlica začimb za pito iz buč (4 žlice cimeta, 2 žlici ingverja, 2 žlički muškatnega oreščka, 1 žlička klinčkov, 1 žlička pimenta, 1/2 žličke kardamoma)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
- 425 g svežega bučnega pireja
- 200 g di zucchero
- 100 g di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaio di zucchero
- 2 uova
- 2 žlici + ¼ rastlinskega olja
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 220 g moke
Per la crema:
- 200 g di crema di formaggio
- 50 g di zucchero
- 1 uovo
- 2 žlici vaniljevega izvlečka
PREPARAZIONE:
Impasto: Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija. V posodi zmešajte moko, začimbe za pito iz buč, pecilni prašek in sol. V drugi posodi zmešajte bučo, sladkor in rjav sladkor. Vanjo dodajte jajca, rastlinsko olje in vaniljev izvleček. Počasi maso združite z moko in mešajte, dokler grudice ne izginejo.
Krema: V posodi zmešajte kremni sir s sladkorjem, jajčnim rumenjakom in vaniljevim izvlečkom. Nastalo maso vlijte v pekač za mafine, na vrh vsakega mafina pa dajte eno žlico kreme, ki jo nato z zobotrebcem razmažete, da dobite pisane mafine. Pecite jih 18 do 20 minut in jih pred postrežbo ohladite na sobni temperaturi.
