Er komen warmere dagen aan, waarop we de lunch op het balkon of in de tuin kunnen serveren. Geef uw maaltijd een extra pit met gezonde en heerlijke groente-enchiladas.
Ingrediënten (voor 10 enchiladas)
Tortilla's:
• 100 g bloem
• 100 g polenta
• 1/2 theelepel zout
• 1 ei
• 450 ml water
• 1 snufje gemalen komijn
• 1 theelepel olie
Vulling:
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode en 1 groene paprika
• 2 dessertlepels olie
• 1 blik bonen
• 1 blikje suikermaïs
• 2 tomaten
• 2 dessertlepels tomatenpuree
• 1 snufje gedroogde chili
• zout peper
• 1 snufje cayennepeper
• 1 theelepel oregano
• ½ theelepel gemalen komijn
• 100 g geraspte kaas
• 1 dessertlepel olie om te frituren
Voorbereiding
1. Meng bloem, polenta en zout. Giet het mengsel in een mengkom en klop het ei erdoor met een garde. Voeg geleidelijk water toe. Meng de olie erdoor en klop tot een pannenkoekachtige massa ontstaat. Laat 30 minuten staan.
2. Snij voor de vulling de ui en paprika (in reepjes). Fruit de ui en de gehakte knoflook in olie. Paprikapoeder toevoegen.
3. Stoom de tomaten, pel ze en snij ze in kleine stukjes. Voeg ze samen met de zoete maïs en bonen toe aan de pan. Kruid en rooster nog eens 5 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de tomatenpuree en 40 g kaas erdoor.
4. Maak op middelhoog vuur en in een kleine hoeveelheid vet ongeveer 12 wafeldikke tortilla's met een diameter van 20 centimeter. Voeg 2 dessertlepels vulling toe aan het midden van elke tortilla en rol ze op.
5. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Leg de enchiladas naast elkaar op het bakpapier. Bestrooi met de overgebleven kaas en gratineer.
Advies
Tortilla's moeten kleine gaatjes hebben.
EcoClean
De Ecoclean-functie van Bosch ovens zorgt voor een eenvoudige reiniging van de oven, perfecte bakresultaten bij een laag energieverbruik, 7 verwarmingsmodi voor gerechten van topkwaliteit. Dankzij de speciale bekleding van Bosch ovens is schoonmaken vrijwel niet meer nodig, deze zorgt ervoor dat de oven al tijdens het bakproces wordt gereinigd.
