Op zoek naar een snel lunchrecept? Wij hebben het: pasta met zalm en courgette.
Pasta met zalm en courgette zijn lekker en voedzaam lunch, vooral als u geen kookroom gebruikt. We hebben een recept gevonden dat precies dat is. Niet te vettig, maar tegelijkertijd rijk aan goede vetten, vitamines en mineralen.
Pasta met zalm en courgette
Ingrediënten
- 150 g pasta
- 100 g verse zalm in blokjes gesneden
- pompoen
- teentje knoflook
- lepel olijfolie
- sap van een halve citroen
- zwarte peper en zout
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas
Bereiding
- Kook de pasta volgens de instructies, giet af en zet opzij.
- Fruit de gehakte knoflook in verwarmde olijfolie, voeg dan de courgettes toe en laat ze een paar minuten sudderen.
- Voeg de zalmblokjes toe en laat nog ongeveer vijf minuten koken.
- Zodra de courgette en de zalm zijn gecombineerd, voeg je de pasta, peper, zout en citroensap toe. Meng goed en laat nog een minuut sudderen. Bestrooi met verse peterselie.
- Bestrooi voor het serveren met Parmezaanse kaas.
