Auf der Suche nach einem Rezept für ein schnelles Mittagessen? Wir haben es – Pasta mit Lachs und Zucchini.
Pasta mit Lachs und Zucchini sind lecker und nahrhaft Mittagessen, insbesondere wenn Sie auf die Verwendung von Kochsahne verzichten. Wir haben ein Rezept gefunden, das genau das ist. Nicht zu fettig, aber gleichzeitig reich an guten Fetten, Vitaminen und Mineralien.
Pasta mit Lachs und Zucchini
Zutaten
- 150 g Nudeln
- 100 g frischer Lachs in Würfel schneiden
- Kürbis
- Knoblauchzehe
- Löffel Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- schwarzer Pfeffer und Salz
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 2 Esslöffel Parmesankäse
Anweisungen
- Die Nudeln nach Anleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.
- Den gehackten Knoblauch in erhitztem Olivenöl anbraten, dann die Zucchini hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
- Die Lachswürfel dazugeben und noch etwa fünf Minuten köcheln lassen.
- Sobald Zucchini und Lachs vermischt sind, Nudeln, Pfeffer, Salz und Zitronensaft hinzufügen. Gut vermischen und eine weitere Minute köcheln lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen.
- Vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.
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