Jak gotować jajka na miękko? Wkładasz je do zimnej wody czy czekasz aż woda się zagotuje?
Według znanej szefowej kuchni, Mary Frances Kennedy Fisher, termin „gotowanie jajek” jest mylący, sekret udanego przygotowania jajek polega na tym, że tak naprawdę nie są ugotowane.
Wyjaśnia, że kiedy włożysz jajko do wrzącej wody, żółtko pozostaje surowe, a białko natychmiast się gotuje. Celem gotowania jest jednak gotowanie wszystkich składników jajka w tym samym czasie w ten sam sposób.
Dlatego proponuje dwie alternatywy, które jego zdaniem dają najlepsze rezultaty.
1. Aby skorupka nie pękła, zalej jajko zimną wodą przed włożeniem go do wrzącej wody.
Zostaw w nim tak długo, jak chcesz, w ten sposób jajko ugotuje się tak samo szybko jak we wrzącej wodzie, ale będzie lepiej ugotowane.
2. W przypadku innej metody sugeruje zanurzenie jajka w małej misce w zimnej wodzie
Które następnie szybko podgrzewasz, a gdy tylko się zagotuje, jajko jest gotowe. Ta metoda ma jednak wadę, ponieważ jajko jest trudniejsze do obrania.
