Nie każda lawenda nadaje się do spożycia. Sprawdź, jak odróżnić prawdziwą lawendę, czyli Lavandula angustifolia, od lawendy, dlaczego kamfora jest ważna i jak prawidłowo pielęgnować lawendę. Lawenda w herbacie, ciasteczkach i letnich napojach? Tak, ale tylko prawdziwa. Lawenda powinna pozostać tam, gdzie jej miejsce: w zapachowych saszetkach, mydłach i szafkach z prowansalskimi ambicjami.
Lawenda to jedna z tych roślin, które potrafią natychmiast poprawić nastrój: wygląda romantycznie na balkonie, śródziemnomorsko w bukiecie, arystokratycznie w szafce, a w lemoniadzie niemal jak weekend w Prowansji. Ale tu historia się nieco komplikuje. Nie każda lawenda jest jadalna. I choć niektóre odmiany na pierwszy rzut oka wyglądają podobnie, różnica między prawdziwą lawendą a lawandyną to nie tylko botaniczna drobnostka dla osób, które w wolnym czasie czytają etykiety roślin doniczkowych. Różnica ta jest szczególnie istotna, gdy planujesz wykorzystać lawendę w kuchni.
Prawdziwa lawenda to taka, która pasuje do herbaty, deserów i letnich napojów.
Kiedy mówimy o jadalnej lawendzie, szukamy prawdziwa lawenda, którą znajdziesz pod łacińską nazwą Lawenda wąskolistnaNiektórzy nazywają to również Lawenda angielska, choć jego charakter przypomina raczej słońce, kamień i śródziemnomorskie lenistwo niż angielski deszcz.
Prawdziwa lawenda zwykle ma niższy i bardziej zwarty wzrost, krótsze łodygi kwiatowe i więcej delikatny, kwiatowy smakTo właśnie ta delikatność sprawia, że tak dobrze sprawdza się w kuchni: w herbatach, deserach, syropach, ciasteczkach, lemoniadach i orzeźwiających letnich napojach. Krótko mówiąc, wszędzie tam, gdzie chcesz poczuć aromat lawendy, ale bez uczucia przypadkowego nadgryzienia pachnącego mydła.
Istnieje również istotna różnica w treści kamforaPrawdziwa lawenda ma jej mniej, więc jej smak jest łagodniejszy, bardziej elegancki i mniej gorzki. Kamfora to naturalna substancja aromatyczna, która może nadać ostrzejszy, leczniczy, niemal apteczny smak. W kosmetykach i perfumach może być ona cudowna. W panna cottcie? Mniej cudowna.
Lawenda jest pachnąca, piękna i użyteczna – ale nie nadaje się na talerz
Inną powszechną rośliną, którą wiele osób myli z prawdziwą lawendą, jest lawenda, Łacina Lavandula x intermediaPotrafi pięknie wyglądać w ogrodzie, pięknie pachnie i często tworzy ten bujny, luksusowy efekt lawendy, który widzimy na zdjęciach. Ale nie jest najlepszym wyborem do jedzenia.
Lawenda zwykle ma wyższy i bardziej rozgałęziony wzrost, dłuższe łodygi kwiatowe, mocniejszy zapach i więcej intensywny, ostry smakPonieważ zawiera więcej kamfory, lepiej nadaje się do produktów, którym zależy na wyrazistym zapachu: saszetki zapachowe, mydła, olejki eteryczne, dekoracje i szafkiktórzy pragną bardziej luksusowego życia.
Zatem: lawenda świetnie nadaje się do nadania zapachu domowi, ale nie do nadania aromatu biszkoptowi. Chyba że chcesz, aby Twój tort urodzinowy miał charakter hotelowego spa.
Jaki jest najszybszy sposób na odróżnienie prawdziwej lawendy od lawandyny?
Najbardziej wiarygodną rzeczą jest sprawdzenie Nazwa łacińska na etykiecie. W celach kulinarnych szukaj Lawenda wąskolistnaJeśli tak jest napisane Lavandula x intermedia, chodzi o lawendę, która raczej powinna pozostać w świecie zapachów.
Możesz również pomóc w kwestii wyglądu. Lawenda prawdziwa jest zazwyczaj niższa, bardziej zwarta i ma krótsze łodygi kwiatowe. Lawenda jest wyższa, bardziej rozgałęziona i ma dłuższe łodygi kwiatowe. Jeśli chodzi o zapach, lawenda jest często mocniejsza, ostrzejsza i bardziej „perfumowana”, podczas gdy lawenda prawdziwa jest delikatniejsza i bardziej kwiatowa.
Interesujący fakt: Jadalna lawenda nie musi być tylko fioletowaIstnieją również białe i różowe odmiany prawdziwej lawendy, więc sam kolor nie jest wystarczającym dowodem. Lawenda jest podobno również botanicznym mistrzem kamuflażu.
Lawenda w kuchni: mniej znaczy więcej
Złota zasada dotycząca lawendy brzmi: stosuj z umiarem. Nawet prawdziwa lawenda jest aromatyczna, więc nie używamy jej jak pietruszki, którą można „posypać” na końcu. Do deserów, syropów i herbat zacznij od niewielkiej ilości. Jeśli smak jest zbyt mocny, szybko staje się gorzki lub mydlany.
Jest najbardziej użyteczna w mieszankach herbat, domowych syropach, lemoniadach, ciasteczkach maślanych, miodzie, lodach i kremach. Przed użyciem lawenda powinna być jakości kulinarnej, nie spryskiwana i odpowiednio oznakowana. Bukiet ze sklepu z dekoracjami powinien być piękną ozdobą na półce, a nie przygodą w żołądku.
Pielęgnacja lawendy w 4 krokach
Dobra wiadomość: lawenda nie jest królową dramatu. Nie lubi jednak mokrych stóp, cienia i nadmiernej uwagi, co w rzeczywistości jest bardzo nowoczesnym stylem życia.
1. Dużo słońca
Lawenda potrzebuje co najmniej 6 godzin słońca dziennieWięcej słońca oznacza lepszy wzrost, więcej kwiatów i mocniejszy aromat.
2. Umiarkowane podlewanie
Podlewaj, gdy gleba jest sucha. Lawenda nie lubi stojącej wody, więc nadmierne podlewanie to prosta droga do jej zaschnięcia.
3. Przycinanie po kwitnieniu
Przytnij delikatnie po kwitnieniu. To pobudzi gęstszy, zdrowszy wzrost i zapobiegnie zdrewnieniu i rozczochraniu się rośliny, jakby właśnie przetrwała burzę.
4. Odwodniona gleba
Preferuje piaszczyste, kamieniste i dobrze przepuszczalne podłoże. Jeśli sadzisz go w doniczce, upewnij się, że ma dobry drenaż.
Podsumowanie: najpierw etykieta, potem lemoniada
Lawenda to piękna roślina, ale jeśli chodzi o jej kulinarne zastosowanie, trzeba wykazać się odrobiną detektywistycznej dyscypliny. Wybierz prawdziwą lawendę – Lavandula angustifolia – i ciesz się nią. Zachowaj lawendę do perfum, mydeł, woreczków do szafy i na każdą okazję, gdy chcesz, aby w Twoim domu unosił się zapach prowansalskiego spa w salonie.
Więc następnym razem, gdy dodasz lawendę do lemoniady, herbaty lub deseru, sprawdź jej łacińską nazwę. Twoje kubki smakowe będą Ci wdzięczne. I Twoje ciasto również.
