Známy gurmán Anthony Bourdain je to isté Špagety Cacio a Pepe alebo špagety so syrom a korením sú považované za jeden z najlepších kulinárskych vynálezov ľudstva.
Taliani uctievajú cestoviny v kuchyni z dobrého dôvodu, pretože im stačí málo, aby sa z nich stalo chutné jedlo. Dnes sa dozvieme, koľko ingrediencií sa používa na ich prípravu Špagety Cacio a Pepe (syr a korenie).
Hoci Taliani sa pripraviť Špagety Cacio a Pepe používajú syr pecorino, jedlo je chutné aj s iným "ovčím syrom" alebo iným druhom syra. Presvedčte sa sami!
Špagety Cacio a Pepe
Ingrediencie
- Ingrediencie na koláčiky:
- 400 g špagiet
- 1 polievková lyžica čerstvo mletého čierneho korenia
- 5 lyžíc masla
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
- 200 g strúhaného parmezánu
- 120 g strúhaného syra pecorino
- soľ podľa želania
Pokyny
- Na začiatok uvarte cestoviny obvyklým spôsobom – al dente.
- Prebytočnú tekutinu zlejte, nechajte len 300 ml vody, v ktorej sa cestoviny varili.
- Vo veľkej panvici opekáme čerstvo mletú papriku asi 30 sekúnd, kým sa nerozvinie aróma a vôňa z panvice.
- Pridajte maslo a olivový olej a nechajte ingrediencie spojiť. Trvá to asi minútu alebo dve.
- Potom pridajte do panvice uvarené cestoviny a väčšinu vody z varenia.
- Na panvici premiešame cestoviny. Potom pridajte strúhaný parmezán, pecorino a zvyšok tekutiny na varenie cestovín.
- Cestoviny položte na tanier a podávajte horúce. Dobrú chuť!
