Zistite, ako pripraviť najlepšie lasagne. Pred vami je recept známeho talianskeho šéfkuchára, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.
Keď si chcete doma pripraviť svetoznáme jedlá, najlepšie je použiť originálny recept. Lasagne sú presne takým jedlom a odporúčame vám vyskúšať rodinný recept tej najznámejšej od talianskeho šéfkuchára Gennaro Contalda.
Podľa tohto receptu budú tie najlepšie lasagne. Príprava nie je vôbec zložitá, len si treba dať čas na prípravu omáčok.
Talianske lasagne
Ingrediencie
- 500 g plátkov lasagní
- mozzarella
- parmezán Ingrediencie na bolonskú omáčku:
- 45 ml olivového oleja
- 25 g masla
- 1 cibuľa
- 1 stonka zeleru
- 1 mrkva
- 150 g pancetty
- 400 g zmiešaného mletého mäsa
- 200 ml červeného vína
- 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
- 200 ml vývaru Ingrediencie na bešamelovú omáčku:
- 100 g nesoleného masla
- 80 g múky
- 1 liter mlieka
- 100 g parmezánu (alebo iného syra)
- trochu muškátového orieška
Pokyny
- Rozpustite maslo, potom pridajte múku a dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Keď zmes zhustne, prilejeme mlieko, potom pridáme parmezán, soľ, korenie a muškátový oriešok.
- Za stáleho miešania varíme, kým sa všetky suroviny nespoja. Nevarte na vysokej teplote, pretože nechcete, aby sa omáčka prichytila.
- Ragu: Na panvici rozohrejeme olivový olej a maslo, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, zeler, mrkvu a pancettu a potom dusíme na miernom ohni asi 10 minút, kým cibuľa nezmäkne. Pridáme mäso a dobre opečieme. Zvýšime teplotu, prilejeme víno a necháme odpariť. Dužinu z paradajok rozriedime trochou vývaru (1/2 polievkovej kocky rozriedime v horúcej vode) a vmiešame do mäsa. Znížime oheň, prikryjeme a varíme 2 hodiny, pričom občas kontrolujeme a pridávame trochu vývaru, aby omáčka nevyschla.
- Na dno pekáča nalejte bolonskú omáčku a prikryte plátom lasagní. Znova nalejte ragu, potom bešamel a mozzarellu. Navrch nastrúhame trochu parmezánu. Potom vyložte plát lasagní a postup opakujte, kým nespotrebujete všetky ingrediencie.
- Posledný rad nie je plát lasagní, ale ragu, bešamel, mozzarella a parmezán.
- Prikryjeme alobalom a pečieme pri 180°C asi 35-40 minút. Päť minút pred koncom pečenia alobal odstránime.
