Bei der Zubereitung von Nudeln gibt es viele Möglichkeiten für Saucen - Carbonara, Bolognese, aber eine der beliebtesten Arten ist Pesto. Dieser Sauce können nur wenige widerstehen.
Pesto wird meist aus Pinienkernen hergestellt und nicht nur für Nudeln, sondern auch in Sandwiches und sogar als Dip für Cracker oder Tortillachips verwendet. Wie jede andere Sauce kann sie zu Hause zubereitet und modifiziert werden, um sie nahrhafter und gesünder zu machen.
Zu diesem Zweck können der Sauce Avocados, Kürbiskerne und andere Gemüsesorten und Gewürze nach Wahl hinzugefügt werden, und Walnüsse erhöhen den Proteingehalt und verbessern die kognitiven Funktionen.
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass Sie fast alle Zutaten nach Belieben abändern können und am Ende Fleisch als zusätzliche Proteinquelle hinzufügen können.
Nudeln mit Pesto-Sauce
Zutaten
- 1 reife Avocado, geschält und gereinigt
- 130 g Rucola oder Spinat
- 40 g rohe Walnüsse oder Cashewnüsse
- 30 g Pinienkerne oder Kürbiskerne
- 3 Knoblauchzehen
- Saft einer Zitrone
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 6 Esslöffel Wasser (oder mehr nach Bedarf)
- 1 Packung Nudeln nach Belieben
Anweisungen
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Während die Nudeln kochen, alle Pesto-Zutaten in einen Mixer geben und glatt und klumpenfrei pürieren.
- Wenn die Nudeln gekocht sind, abseihen und je nach Geschmack Pesto und, falls gewünscht, Fleisch hinzufügen.
Guten Appetit.
