Die Feiertage stehen vor der Tür und in dieser Zeit ist es für die Küche praktisch, ein Ass im Ärmel zu haben. Daran dachte auch Dragan Marjanović, Küchenchef des Kaval Inn and Pizzeria, der uns bei der letzten CITY CHEF Cooking Academy im Jahr 2015 gleich mit vieren bewaffnete. Wir haben es genossen, einen Salat mit Tintenfisch, Kastanien-Gnocchi mit Garnelen und Fisch, ein Medium-Rare-Beefsteak mit Ofenkartoffeln und ein süßes und herzhaftes Dessert zuzubereiten und die Saison 2015 stilvoll zu beenden. Es fehlte nicht an guter Gesellschaft, nicht einmal an einem guten Tropfen und am offiziellen Wasser der Jamnica-Veranstaltung.
Stadtkoch
Bei der Oktober-Kochakademie - CITY CHEF nahmen die Teilnehmer die italienische Küche unter die Lupe und leckten in geselliger Runde im renovierten Bosch- und Siemens-Salon noch einmal jeden Teller ab. Sowohl das mit Caprese-Salat, das mit Gnocchi mit Steinpilzen und Garnelen, als auch das mit rohen „Siciliana“-Ravioli und sogar das italienische Tiramisu blieben nicht für später übrig. Dabei begleitete uns auch ein Tropfen Ruj, einmal war es ein Glas Ribula, ein anderes Mal Sauvignon, das dritte Mal Chianti, aber nicht einmal das offizielle Wasser der Jamnica-Veranstaltung fehlte.
Bei der City Chef Culinary Academy im Mai haben wir mit den Teilnehmern Fischgerichte zubereitet, denn Fischfleisch ist reich an Aminosäuren und auch an Vitamin A und D, die für eine normale Entwicklung wichtig sind.
Im Dezember haben wir das Gewinnspiel „Ob dobra hraná“ mit Jamnica und City Magazine abgeschlossen, bei dem wir interessante kulinarische Rezepte vorgestellt haben.
Die April-Akademie wird verspielt frühlingshaft gefärbt sein. Wir werden die ersten Frühlingsfrüchte in das Gericht geben und sie wie früher würzen. Wir bereiten Spargel mit Dornen und andere Köstlichkeiten zu.
Jeder weiß mehr oder weniger, was er ändern sollte, um seine Ernährung gesünder zu gestalten. Der Frühling ist genau der richtige Zeitpunkt, sich einen Frühjahrsputz zu gönnen, der viele positive Auswirkungen hat.