Ferien nærmer seg, og på denne tiden er det praktisk for kjøkkenet å ha et ess i ermet. Dragan Marjanović, kjøkkensjefen til Kaval Inn and Pizzeria, hadde også dette i tankene, som bevæpnet oss med så mange som fire på det siste CITY CHEF Cooking Academy i 2015. Vi likte å tilberede en salat med blekksprut, kastanjegnocchi med reker og fisk, en medium-rare biff med bakte poteter og en søt og velsmakende dessert og avsluttet 2015-sesongen med stil. Det manglet ikke på godt selskap, ikke engang en god dråpe og offisielt vann av Jamnica-arrangementet.
bykokk
På kokkeakademiet i oktober – BYKOKK, tok deltakerne det italienske kjøkkenet nærmere i øyesyn og slikket på nytt hver tallerken i hyggelig selskap av den oppussede salongen Bosch og Siemens. Både den med Caprese-salat, den med gnocchi med steinsopp og reker, og den med rå "Siciliana"-ravioli, og til og med den italienske tiramisuen ble ikke stående til senere. Samtidig ble vi også ledsaget av en dråpe ruj, en gang var det et glass ribula, en annen gang sauvignon, tredje gang chianti, men det manglet ikke engang det offisielle vannet til Jamnica-arrangementet.
På City Chef Culinary Academy i mai lagde vi sjømatretter sammen med deltakerne, da fiskekjøtt er rikt på aminosyrer og også vitamin A og D, som er viktige for normal utvikling.
I desember avsluttet vi Ob dobra hraná-prisspillet med Jamnica og City Magazine, der vi presenterte interessante kulinariske oppskrifter.
Aprilakademiet blir lekende vårfarget. Vi skal ta med de første våravlingene i retten og krydre som i gamle dager. Vi vil tilberede asparges med torn og andre delikatesser.
Alle vet mer eller mindre hva de bør endre for å gjøre kostholdet sunnere. Våren er akkurat den rette tiden for å unne deg vårrengjøring, som har mange positive effekter.