Barra: en ny restaurant i Ljubljana med en fusion af peruviansk og japansk køkken

I Ljubljana åbnede en ny restaurant med peruviansk og japansk fusionskøkken, kendt som nikkei, i byens centrum (Breg 8).

Nikkei begyndte at erobre Europa som en ny kulinarisk sensation for år siden, det har været en fast bestanddel i Peru i årtier. Det japanske samfund begyndte at sætte sit præg i Sydamerika efter det 19. århundrede, med japanernes migration til dette kontinent, og et af de områder, de havde stor indflydelse på, var køkkenet.

Sådan tilbereder du stegt fisk, så de er dejligt sprøde og mindre fedtede

For eksempel, før japanernes ankomst, var Peru ikke meget opmærksom på fisk og skaldyr. Fisk var kun på menuen, når intet andet var tilgængeligt, mens peruanerne fodrede deres husdyr med muslinger, tun og lignende skaldyr og efterlod blæksprutter liggende på kysten.