Barra: een nieuw restaurant in Ljubljana met een fusion van de Peruaanse en Japanse keuken

In Ljubljana is in het stadscentrum (Breg 8) een nieuw restaurant geopend met een Peruaanse en Japanse fusionkeuken, bekend als nikkei.

Nikkei jaren geleden Europa begon te veroveren als een nieuwe culinaire sensatie, is het al tientallen jaren een hoofdbestanddeel van Peru. De Japanse gemeenschap begon na de 19e eeuw zijn sporen na te laten in Zuid-Amerika, met de migratie van Japanners naar dit continent, en een van de gebieden waarop ze een grote invloed hadden, was de keuken.

Bekijk ook

culinair

Een trucje waardoor de pannenkoekjes zachter en luchtiger worden

Voor de komst van de Japanners besteedde Peru bijvoorbeeld niet veel aandacht aan zeevruchten. Vis stond alleen op het menu als er niets anders beschikbaar was, terwijl de Peruanen hun huisdieren voedden met mosselen, tonijn en soortgelijke zeevruchten, waardoor octopussen op de kust bleven liggen.