Eines der bekanntesten und beliebtesten Wintergerichte aus Sauerkraut ist mit Hackfleisch und Reis gefülltes Sarma. Der Tradition nach ist es notwendig, sich am ersten Tag des neuen Jahres Sarme zu gönnen. Das Rezept für dieses traditionelle Gericht verraten wir Ihnen im Artikel.
Sarme auf traditionelle Weise
Sarma, auch Dolma genannt, sind eng mit der serbischen Kultur und Küche verbunden. Das Gericht wurde von den Türken auf den Balkan gebracht, und einige Quellen schreiben ihm eine noch längere Tradition zu, da es angeblich von den Assyrern zubereitet wurde. Heute ist diese Tradition ein Teil fast jedes Haushalts geworden, wenn sie sich auf den Neujahrstag vorbereiten. Neben Sauerkraut kann Sarme auch mit Blättern von Grün- oder Grünkohl oder Mangoldblättern zubereitet werden.
Zutaten
- 1 großer Kopf Sauerkraut - Blätter
- 500 g mageres Hackfleisch
- 250 g Hackfleisch
- 200 g gehackter Schinken
- 1 Tasse ungekochter weißer Langkornreis
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Ei
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 500g geschnittenes Sauerkraut
- 1 Tasse Tomatenpüree
- Wasser
Anweisungen
- Den Kohlkopf vorsichtig in einzelne Blätter teilen und möglichst ganz lassen.
- In einer großen Schüssel Rindfleisch, Schweinefleisch, Schinken, Reis, Zwiebel, Ei, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen.
- Die Fleischmasse zu länglichen Kugeln formen. Dann um jede Kugel ein Kohlblatt wickeln.
- Das geraspelte Sauerkraut auf dem Boden eines großen Topfes anrichten, dann die Kohlröllchen darauf legen.
- Gießen Sie das Tomatenpüree und Wasser über die Rollen, um die Rollen vollständig zu bedecken.
- Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und ca. 3 Stunden köcheln lassen. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen.
