En av de mest kända och populära vinterrätterna gjorda på surkål är sarma fylld med köttfärs och ris. Enligt traditionen är det nödvändigt att ägna sig åt sarmé den första dagen på det nya året. Vi avslöjar receptet på denna traditionella rätt för dig i artikeln.
Sarme på traditionellt sätt
Sarma, även kallad dolma, är nära släkt med serbisk kultur och mat. Rätten fördes till Balkan av turkarna, och vissa källor tillskriver den en ännu längre tradition, eftersom assyrierna förmodas lagade den. Idag har denna tradition blivit en del av nästan varje hushåll, när de förbereder sig för nyårsdagen. Förutom surkål kan Sarme även tillagas med blad av vanlig eller lockigt grönkål eller mangoldblad.
Ingredienser
- 1 stort huvud surkål - blad
- 500 g magert nötfärs
- 250g fläskfärs
- 200 g skinkfärs
- 1 kopp okokt långkornigt vitt ris
- 1 lök, finhackad
- 1 ägg
- ½ tsk vitlökspulver
- 1 tesked salt
- 1 tsk grovmalen svartpeppar
- 500 g skivad surkål
- 1 dl tomatpuré
- vatten
Instruktioner
- Dela försiktigt kålhuvudet i enskilda blad och håll dem så hela som möjligt.
- I en stor skål, kombinera nötkött, fläsk, skinka, ris, lök, ägg, vitlökspulver, salt och peppar.
- Forma köttblandningen till avlånga bollar. Linda sedan ett kålblad runt varje boll.
- Lägg den rivna surkålen på botten av en stor gryta och lägg sedan kålrullarna ovanpå.
- Häll tomatpurén och vattnet över rullarna så att rullarna täcks helt.
- Koka upp allt, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i ca 3 timmar. Tillsätt vatten om det behövs.
