Det kommer varmere dager, da vi vil kunne servere lunsj på balkongen eller i hagen. Krydre måltidet med sunne og deilige grønnsaksenchiladas.
Ingredienser (til 10 enchiladas)
Tortillas:
• 100 g mel
• 100 g polenta
• 1/2 ts salt
• 1 egg
• 450 ml vann
• 1 klype malt spisskummen
• 1 ts olje
Fylling:
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 rød og 1 grønn paprika
• 2 dessertskjeer olje
• 1 boks bønner
• 1 boks søt mais
• 2 tomater
• 2 dessertskjeer tomatpuré
• 1 klype tørket chili
• salt pepper
• 1 klype kajennepepper
• 1 ts oregano
• ½ ts malt spisskummen
• 100 g revet ost
• 1 dessertskje olje til steking
Forberedelse
1. Bland mel, polenta og salt. Hell blandingen i en miksebolle og pisk inn egget med en visp. Tilsett vann gradvis. Bland inn oljen og pisk for å få en pannekakeaktig masse. La stå i 30 minutter.
2. Til fyllet skjærer du løk og pepper (i strimler). Stek løk og hakket hvitløk i olje. Tilsett paprika.
3. Damp tomatene, skrell dem og skjær dem i små biter. Legg dem i pannen sammen med mais og bønner. Krydre og stek i ytterligere 5 minutter. Ta kjelen av platen, rør inn tomatpuré og 40 g ost.
4. På middels høy varme og i en liten mengde fett lager du ca 12 vaffeltykke tortillas med en diameter på 20 centimeter. Legg 2 dessertskjeer med fyll i midten av hver tortilla og rull dem sammen.
5. Kle stekebrettet med bakepapir. Legg enchiladaene side ved side på bakepapiret. Dryss over resten av osten og gratinér.
Råd
Tortillas skal ha små hull.
EcoClean
Ecoclean-funksjonen til Bosch-ovner muliggjør enkel rengjøring av ovnen, perfekte bakeresultater med lavt energiforbruk, 7 varmemoduser for retter av topp kvalitet. Takket være de spesielle foringene til Bosch-ovner vil det nesten ikke være behov for å rengjøre dem lenger, da de sørger for at ovnen allerede er rengjort under bakeprosessen.
