Leter du etter en rask lunsjoppskrift? Vi har det - pasta med laks og zucchini.
Pasta med laks og zucchini er velsmakende og næringsrik lunsj, spesielt hvis du unngår å bruke matlagingskrem. Vi fant en oppskrift som er nettopp det. Ikke for fet, men samtidig rik på godt fett, vitaminer og mineraler.
Pasta med laks og zucchini
Ingredienser
- 150 g pasta
- 100 g fersk laks kuttet i terninger
- gresskar
- fedd hvitløk
- skje olivenolje
- saften av en halv sitron
- svart pepper og salt
- 2 ss hakket fersk persille
- 2 ss parmesanost
Fremgangsmåte
- Kok pastaen etter instruksjonene, hell av og sett til side.
- Stek den hakkede hvitløken i oppvarmet olivenolje, tilsett så squashene og la dem småkoke i noen minutter.
- Tilsett lakseterningene og la det småkoke i cirka fem minutter til.
- Når zucchinien og laksen er kombinert, tilsett pasta, pepper, salt og sitronsaft. Bland godt og la det småkoke i et minutt til. Dryss over fersk persille.
- Dryss over parmesan før servering.
