Varmare dagar kommer, då vi kommer att kunna servera lunch på balkongen eller i trädgården. Krydda din måltid med hälsosamma och läckra grönsaksenchiladas.
Ingredienser (för 10 enchilador)
Tortillas:
• 100 g mjöl
• 100 g polenta
• 1/2 tsk salt
• 1 ägg
• 450 ml vatten
• 1 nypa mald spiskummin
• 1 tesked olja
Fyllning:
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd och 1 grön paprika
• 2 dessertskedar olja
• 1 burk bönor
• 1 burk sockermajs
• 2 tomater
• 2 dessertskedar tomatpuré
• 1 nypa torkad chili
• salt peppar
• 1 nypa cayennepeppar
• 1 tsk oregano
• ½ tesked mald spiskummin
• 100 g riven ost
• 1 dessertsked olja för stekning
Förberedelse
1. Blanda mjöl, polenta och salt. Häll blandningen i en mixerskål och vispa i ägget med en visp. Tillsätt gradvis vatten. Blanda i oljan och vispa till en pannkaksliknande massa. Låt stå i 30 minuter.
2. Till fyllningen skär du löken och paprikan (i strimlor). Fräs lök och hackad vitlök i olja. Tillsätt paprika.
3. Ånga tomaterna, skala dem och skär dem i små bitar. Lägg dem i pannan tillsammans med sockermajsen och bönorna. Krydda och rosta i ytterligare 5 minuter. Ta av kastrullen från plattan, rör ner tomatpurén och 40 g ost.
4. På medelhög värme och i en liten mängd fett gör du cirka 12 våffeltjocka tortillas med en diameter på 20 centimeter. Lägg till 2 dessertskedar fyllning i mitten av varje tortilla och rulla ihop dem.
5. Klä bakplåten med bakplåtspapper. Lägg enchiladorna sida vid sida på bakplåtspappret. Strö över resterande ost och gratinera.
Råd
Tortillas ska ha små hål.
EcoClean
Ecoclean-funktionen hos Bosch-ugnarna möjliggör enkel rengöring av ugnen, perfekta bakresultat med låg energiförbrukning, 7 uppvärmningslägen för rätter av högsta kvalitet. Tack vare Bosch-ugnarnas speciella foder kommer det nästan inte att finnas något behov av att rengöra dem längre, eftersom de säkerställer att ugnen redan är ren under gräddningen.
