Wie kocht man weich gekochte Eier? Legen Sie sie in kaltes Wasser oder warten Sie, bis das Wasser kocht?
Laut Starköchin Mary Frances Kennedy Fisher ist der Begriff „Eier kochen“ eine Fehlbezeichnung, das Geheimnis erfolgreicher Eierzubereitung liegt darin, dass sie nicht wirklich gekocht werden.
Er erklärt, dass, wenn man ein Ei in kochendes Wasser legt, das Eigelb roh bleibt und das Eiweiß sofort gart. Das Ziel des Kochens ist es jedoch, alle Bestandteile des Eies gleichzeitig auf die gleiche Weise zu kochen.
Daher bietet er zwei Alternativen an, von denen er glaubt, dass sie die besten Ergebnisse erzielen.
1. Um zu verhindern, dass die Schale reißt, gießen Sie kaltes Wasser über das Ei, bevor Sie es in kochendes Wasser legen.
Lassen Sie es so lange darin, wie Sie möchten, so kocht das Ei genauso schnell wie in kochendem Wasser, aber es wird besser gekocht.
2. Für eine andere Methode schlägt er vor, das Ei in einer kleinen Schüssel in kaltes Wasser zu tauchen
Die du dann schnell erhitzest, und sobald es kocht, ist das Ei fertig. Diese Methode hat jedoch einen Nachteil, da das Ei schwieriger zu schälen ist.
