No toda la lavanda es apta para el consumo. Descubre cómo distinguir la lavanda auténtica, o Lavandula angustifolia, de la lavanda común, por qué el alcanfor es importante y cómo cuidarla adecuadamente. ¿Lavanda en el té, las galletas y las bebidas veraniegas? Sí, pero solo la auténtica. El lavandín debe permanecer donde brilla: en bolsitas aromáticas, jabones y armarios con aires provenzales.
La lavanda es una de esas plantas que alegran el ánimo al instante: luce romántica en un balcón, mediterránea en un ramo, aristocrática en un armario, y en limonada casi te transporta a un fin de semana en la Provenza. Pero aquí es donde la historia se complica un poco. No toda la lavanda es comestible. Y aunque algunas variedades se parecen a primera vista, la diferencia entre la lavanda verdadera y el lavandín no es una simple nimiedad botánica para quienes leen las etiquetas de las plantas en maceta en su tiempo libre. La diferencia es especialmente importante si piensas usar lavanda en la cocina.
La lavanda auténtica es la que se usa en tés, postres y bebidas veraniegas.
Cuando hablamos de lavanda comestible, buscamos lavanda verdadera, que puedes encontrar bajo el nombre en latín Lavandula angustifoliaAlgunos también lo llaman lavanda inglesa, aunque su carácter huele mucho más a sol, piedra y pereza mediterránea que a lluvia inglesa.
La verdadera lavanda suele tener Crecimiento más bajo y compacto, tallos de flores más cortos y más sabor delicado y floralPrecisamente esa suavidad la hace ideal para la cocina: en tés, postres, jarabes, galletas, limonadas y refrescantes bebidas veraniegas. En resumen, perfecta para cualquier ocasión en la que desees el aroma de la lavanda, pero sin la sensación de morder accidentalmente un jabón perfumado.
También existe una diferencia importante en el contenido. alcanforLa lavanda auténtica contiene menos alcanfor, por lo que su sabor es más suave, elegante y menos amargo. El alcanfor es una sustancia aromática natural que puede aportar un sabor más intenso, medicinal, casi boticario. En cosmética y perfumería, esto puede resultar maravilloso. ¿En la panna cotta? No tanto.
El lavandín es fragante, hermoso y útil, pero no para el plato.
Otra planta común que mucha gente confunde con la verdadera lavanda es lavanda, latín Lavandula x intermediaPuede ser preciosa en el jardín, huele de maravilla y a menudo crea ese efecto lavanda exuberante y lujoso que vemos en las fotos. Pero no es la mejor opción para comer.
El lavandín suele tener crecimiento más alto y ramificado, tallos de flores más largos, olor más fuerte y más sabor intenso y penetranteDebido a su mayor contenido en alcanfor, es más adecuado para productos en los que se busca una fragancia distintiva: Bolsitas aromáticas, jabones, aceites esenciales, decoración y armarios.quienes desean una vida más glamurosa.
Así que: el lavandín es ideal para perfumar tu hogar, pero no para perfumar tu bizcocho. A menos que quieras que tu pastel de cumpleaños tenga el aroma de un spa de hotel.
¿Cuál es la forma más rápida de distinguir la lavanda auténtica del lavandín?
Lo más fiable que se puede hacer es comprobarlo. nombre latino en la etiqueta. Para fines culinarios, busque Lavandula angustifoliaSi dice Lavandula x intermediaSe trata del lavandín, que debería permanecer en el mundo de las fragancias.
También puedes influir en su apariencia. La lavanda verdadera suele ser más baja, compacta y con tallos florales más cortos. El lavandín es más alto, ramificado y con tallos florales más largos. En cuanto al aroma, el lavandín suele ser más intenso, penetrante y con un toque más perfumado, mientras que la lavanda verdadera es más suave y floral.
Dato interesante: La lavanda comestible no tiene por qué ser solo morada.También existen variedades blancas y rosadas de lavanda auténtica, por lo que el color por sí solo no es prueba suficiente. Al parecer, la lavanda es una experta botánica en camuflaje.
Lavanda en la cocina: menos es más
La regla de oro con la lavanda es: úsala con moderación. Incluso la lavanda natural es aromática, así que no la usamos como el perejil, que se puede añadir al final. Para postres, jarabes y tés, empieza con una pequeña cantidad. Si el sabor es demasiado intenso, enseguida se vuelve amargo o jabonoso.
Es muy útil en mezclas de té, jarabes caseros, limonadas, galletas de mantequilla, miel, helados y cremas. Antes de usarla, la lavanda debe ser de calidad culinaria, no rociada con pesticidas y estar debidamente etiquetada. Un ramo de lavanda de una tienda de decoración debe lucir bien en el estante, no ser una experiencia desagradable para el paladar.
Cuidado de la lavanda en 4 pasos
La buena noticia es que la lavanda no es una planta dramática. Pero no le gustan los pies mojados, la sombra ni ser el centro de atención, algo que, en realidad, es un estilo de vida muy moderno.
1. Mucho sol
La lavanda necesita al menos 6 horas de sol al díaMás sol significa mejor crecimiento, más flores y un aroma más intenso.
2. Riego moderado
Riégala cuando la tierra esté seca. A la lavanda no le gusta el agua estancada, así que regarla en exceso es la forma más rápida de que la planta se marchite.
3. Poda después de la floración
Pode ligeramente después de la floración. Esto favorecerá un crecimiento más denso y saludable, y evitará que la planta se vuelva leñosa y desaliñada, como si acabara de sobrevivir a una tormenta.
4. Suelo drenado
Prefiere suelos arenosos, rocosos y bien drenados. Si la plantas en maceta, asegúrate de que tenga buen drenaje.
Conclusión: primero la etiqueta, luego la limonada.
La lavanda es una planta preciosa, pero conviene ser un poco cauteloso a la hora de usarla en la cocina. Elige lavanda auténtica – Lavandula angustifolia – para disfrutarla. Reserva la lavanda para fragancias, jabones, bolsitas para el armario y para todas esas ocasiones en las que quieras que tu casa huela como si tuvieras un pequeño spa provenzal en tu salón.
Así que la próxima vez que añadas lavanda a tu limonada, té o postre, fíjate en su nombre científico. Tu paladar te lo agradecerá. Y tu pastel también.
