Barra: un nuevo restaurante en Ljubljana con una fusión de cocina peruana y japonesa

Nikkei comenzó a conquistar Europa como una nueva sensación culinaria hace años, ha sido un alimento básico en Perú durante décadas. La comunidad japonesa comenzó a dejar su huella en América del Sur a partir del siglo XIX, con la migración de los japoneses a este continente, y una de las áreas en las que tuvieron gran influencia fue la cocina.

Por ejemplo, antes de la llegada de los japoneses, Perú no prestaba mucha atención a los productos del mar. El pescado solo estaba en el menú cuando no había nada más disponible, mientras que los peruanos alimentaban a sus animales domésticos con mejillones, atún y mariscos similares, dejando pulpos tirados en la orilla.

Para restaurante barra destaca Grega Božičnik, quien también trajo a la capital Sushimamo, Romeo y Fetiche.