Hvordan koker du bløtkokte egg? Legger du dem i kaldt vann eller venter på at vannet skal koke?
I følge kjendiskokken Mary Frances Kennedy Fisher er begrepet "laging av egg" en feilbetegnelse, hemmeligheten bak å lykkes med å tilberede egg er at de faktisk ikke er kokt.
Han forklarer at når du legger et egg i kokende vann, forblir eggeplommen rå og hviten koker umiddelbart. Målet med matlagingen er imidlertid å tilberede alle komponentene i egget samtidig på samme måte.
Derfor tilbyr han to alternativer som han mener oppnår best resultat.
1. For å unngå at skallet sprekker, hell kaldt vann over egget før du legger det i kokende vann.
La det ligge i den så lenge du vil, slik koker egget like raskt som i kokende vann, men det blir bedre kokt.
2. For en annen metode foreslår han å senke egget i kaldt vann i en liten bolle
Som du så raskt varmer opp, og så fort det koker er egget klart. Det er imidlertid en ulempe med denne metoden, da egget er vanskeligere å skrelle.
