Váš nápoj bude ledově studený za méně než 60 sekund: letní trik, který zachrání každou spontánní párty

Znáte ten trapný okamžik, kdy vám hosté zaklepou na dveře a vy si teprve pak uvědomíte, že jste zapomněli dát víno nebo pivo do lednice?

Lednička v takových chvílích není vaším spojencem. Je to příliš pomalé.Dobrou zprávou je, že nemusíte čekat 45 minut, než láhev vychladne.

Existuje jednoduchý trik s ledem a solí, což zná každý barman, ale většina hostitelů o tom nikdy neslyšela. Funguje to za méně než minutu.

Co přesně děláš?

Nalijte dostatek studené vody do velké nádoby nebo kbelíku, aby byla láhev nebo plechovka ponořena. ponořený až po krk.

Přidejte štědré množství ledu – čím více, tím lépe. Pak přichází na řadu klíčový krok, který většina lidí opomíjí: přidání dvě až tři lžíce soli a dobře promíchejte.

Vložte láhev nebo plechovku do této směsi a protřepejte. občas otáčet – stačí každých deset až patnáct sekund. Po 45 až 60 sekund Nápoj je studený. Vážně.

Proč sůl dělá takový rozdíl – chemie, která se skrývá za tímto trikem

Bez soli by led tál pomalu, voda by zůstávala na 0 °C a ochlazování by probíhalo pomalu. Sůl zcela mění rovnici.

Když se do ledu přidá sůl, sníží se jeho bod tání – tento jev se nazývá deprese bodu mrazuSlaná voda mrzne při nižší teplotě než čistá voda, což znamená, že směs ledu, vody a soli dosahuje teploty mezi –5 a –10 °C, v závislosti na množství soli a ledu. To je výrazně chladnější než samotná ledová voda.

Zároveň kapalná voda vede teplo mnohem efektivněji než samotný vzduch nebo led. Láhev ponořená do slané ledové vody vydává teplo do okolí tím, že neuvěřitelnou rychlostí – a přesně proto ten trik funguje tak rychle.

Extra rotace lahve urychlit procesNeustále obnovuje vrstvu studené kapaliny vedle skleněného povrchu a zabraňuje tvorbě izolační vrstvy o něco teplejší vody vedle lahve.

Na které nápoje tento trik funguje nejlépe?

Víno a šumivé nápoje

V ideálním případě. Bílá vína a růžová vína jsou nejlepší při teplotě 8–12 °C, šumivá vína při 6–9 °C. Trik spočívá v tom, jak je dostat k této teplotě rychleji než jakoukoli jinou metodou bez mrazničky.

Pivo

Také skvělé. Plechovky chladnou ještě rychleji než lahve, protože mají tenčí stěny a větší povrch v poměru k jejich objemu.

Nealkoholické nápoje a voda

Funguje to stejně dobře – doba chlazení je podobná.

Buďte opatrní s perlivými nápoji

Pokud budete lahev nebo plechovku během odstřeďování příliš silně třepat, riskujete, že se po otevření vytvoří pěna. Jemně s ní krouživým pohybem netřeste.

Kolik ledu a soli je dost?

Poměr nemusí být měřen přesně, ale orientační hodnota je – dvě až tři polévkové lžíce kuchyňské soli na litr vody a co nejvíce ledu – ideální poměr je alespoň polovina ledu, polovina vody. Více ledu znamená nižší teplotu a rychlejší ochlazení.

Mořská sůl, kamenná sůl nebo běžná kuchyňská sůl – není žádný rozdílChemický účinek je u každého stejný.

Často kladené otázky o triku s ledem a solí

Funguje ten trik i bez soli?

Funguje to, ale mnohem pomaleji. Bez soli má směs teplotu 0 °C, zatímco se solí je mezi -5 a -10 °C. Rozdíl v rychlosti chlazení je znatelný.

Jak dlouho trvá vychladit celou láhev vína (0,75 l)?

S dostatečným množstvím ledu a soli a jejich pravidelným střídáním 45 sekund a 2 minuty pro výrazné ochlazení. Pro dosažení optimální teploty pro servírování se doporučuje počkat 3–5 minut.

Slaná ledová koupel není to vynález z internetu, Tuto techniku používají barmani a sommeliéři po celá desetiletí, když potřebují láhev před podáváním rychle vychladit.

Až příště zapomenete vychladit nápoj – a to se určitě stane – nebudete muset čekat. Stačí nádoba, led, sůl, minuta času a studený nápoj je tady.